dal makhani recipe in hindi : आज हम आपको इस लेख में दाल मखनी रेसिपी इन हिंदी (special dal makhani recipe in hindi) की जानकारी उपलब्ध करा रहे है| पहली दाल मखनी सबसे ज्यादा पंजाब में पसंद की जाती थी लेकिन अब सम्पूर्ण भारत में लगभग सभी जगह दाल मखनी को पसंद करने वाले बहुत ही आसानी से मिल जाएंगे| दाल मखनी स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी होती है| चलिए अब हम आपको बहुत ही आसान और सरल विधि से दाल मखनी बनाने की रेसिपी (new dal makhani recipe in hindi) बताने जा रहे है –
दाल मखनी बनाने के लिए जरुरी सामान –
- आधा कप काले साबुत उड़द
- चौथाई कप राजमा
- चौथाई चम्मच खाने वाला सोडा
- 4 मध्यम आकार के टमाटर
- बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ
- हरी मिर्च
- अदरक
- 3 से 4 चम्मच क्रीम
- हींग
- जीरा
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला
- नमक (स्वादानुसार)
- प्याज
- लहसुन
बनाने की विधि – dal makhani recipe in hindi
अगर आप दाल मखनी बनाना चाहते है तो सबसे पहले आप उड़द और राजमा को अच्छी तरह से धो कर 8 से 10 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो कर रख दें, ऐसा करने से दाल और राजमा अच्छी तरह से फूल जाते है|
फिर दाल को पानी से निकाल कर फिर से धो लें, उसके बाद दाल को कुकर में डालकर उसमे थोड़ा सा खाने वाला सोडा और नमक के साथ साथ दाल से लगभग तीन गुना पानी दाल कर उबालने के लिए रख दें| जब कुकर में पहली सिटी आ जाएं तो गैस को धीमी कर दें और 5 से 6 मिनट तक बिलकुल धीमी आंच पर दाल पकाएं फिर गैस बंद कर दीजिए| जब तक कुकर में से गैस निकले तब तक आप टमाटर, हरी मिर्च और थोड़ा सा अदरक लेकर सब चीजों को मिक्सी की मदद से बारीक पीस लें|
अब एक कढ़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे तेल या देसी घी (इच्छानुसार) डाल कर गरम होने दें, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे जीरा दाल दें जब जीरा हल्का सुनहरा या भून जाएं तो 2 चुटकी हींग डाल दें| फिर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डाल कर प्याज जब तक हलकी सुनहरी ना हो जाए तब तक भूनते रहें, उसके बाद थोड़ी सी लाल मिर्च, हल्दी और धनियाँ पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं जब सब मिल जाएं तो मसाले में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक वाला पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से चलाएं जब हल्का उबाल आने लगे तब क्रीम डाल कर फिर से अच्छी तरह से चलाते हुए क्रीम मिला दें, जब तक मसाला तेल ना छोड़ने लगे तब तक भूनिए|
जब मसाला भून जाए तब कुकर में से दाल निकाल कर कड़ाई में डाल दें और अच्छी तरह से चलाते हुए मसाले और डाल को मिला लीजिए| अगर आपको दाल ज्यादा गाढ़ी लग रही है तो थोड़ा सा पानी मिला लीजिए| ध्यान रखे डाल ज्यादा पतली ना हो, उसके बाद दाल में उबाल आने दें, जब उबाल आ जाएं तो गैस को थोड़ा सा कम कर दें और 5 से 6 मिनट तक पकने दें फिर गैस बंद कर दें| अब बारीक कटा हुआ हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह से मिला दें, स्वादिष्ट दाल मखनी (dal makhani recipe in hindi) तैयार हो गई है|
कटोरी में दाल मखनी को निकालिए और ऊपर से थोड़ी सी क्रीम डाल कर गार्निश करके परोसिए, गरमा गर्म दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती या चावल किसी के साथ खा सकते है|
video – dal makhani recipe in hindi
