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गुलाब जामुन बनाने के लिए जरुरी सामान – gulab jamun recipe in hindi

1.  250  ग्राम अच्छा और ताजा मावा
2.  100 ग्राम ताजा पनीर
3.   3 चम्मच मैदा
4.  बारीक कटे हुए 4 या 5 काजू
5.   थोड़ी सी किशमिश
6.   बारीक कटे हुए 3 से 4 बादाम
7.   4 कप चीनी
8.    घी

गुलाब जामुन बनाने का तरीका – gulab jamun recipe in hindi

सबसे पहले एक चौड़े बर्तन में पनीर लेकर उसे अच्छी तरह से मसल लें, फिर उसमे मावा और मैदा को छानकर डाल दें, अब तीनो को आपस में अच्छी तरह से मिलाते हुए नरम और चिकना गूँथ लें, बस अब गुलाब जामुन बनाने वाला मिश्रण तैयार है| अब इस मिश्रण में से लगभग एक छोटी चम्मच मिश्रण निकाल लें, फिर उसे अंगुलियों की मदद से हथेली पर रखकर थोड़ा सा फैला दें, फिर इसमें 2 या 3 काजू के टुकड़े 2 या 3 बादाम के टुकड़े और एक किशमिश भरकर उसे चारो तरफ से उठाते हुए बंद कर दें, ध्यान रखें ड्राई फ्रूट बाहर ना निकले, लोई को बंद करने के बाद दोनों हथेलियों की मदद से लोई को गोल आकर में कर लें, बस जब लोई गोल आकार की हो जाए तब उसे किसी प्लेट में निकाल लें और बचे हुए मिश्रण से भी ऐसे ही गोल लोई बना लें|

अब केक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे घी डाल कर गर्म होने दें, जब घी गर्म हो जाए तब उसमे एक लोई डाल कर चेक करें, अगर गुलाब जामुन फट जाए या बहुत ज्यादा मुलायम हो रहे है तो मिश्रण में थोड़ी सी मैदा और मिला लें और अगर नहीं फट रहे है तो अब प्लेट में से 4 या 5 गोले लेकर कढ़ाई में डाल कर तलें, गैस को मध्यम आंच पर रखें और गुलाब जामुन पर कलछी की मदद से गर्म घी डालें, जब गुलाब जामुन हल्का ब्राउन होने लगे तब उन्हें हल्के से हिला हिला कर तलें, जब गुलाब चारो तरफ भूरे या ब्राउन हो जाएं तब तक तलें, फिर तले हुए गुलाब जामुन को कढ़ाई में से निकाल कर एक प्लेट में रख लें, थोड़े ठंडे होने पर गुलाब जामुन को चाशनी में डाल दें, बस इसी तरह बचे हुए गुलाब जामुन को तल कर चाशनी में डाल दें, गुलाब जामुन को 1 से 2 घंटे के लिए चाशनी में ही रहने दें,जिससे चाशनी गुलाब जामुन में अच्छी तरह से समां जाएं, बस गुलाब जामुन तैयार है गरमा गर्म या ठंडे जैसे भी आपको अच्छे लगे वैसे ही परोसे| गुलाब जामुन की चाशनी गुलाब जामुन तलने से पहले बना लें, चलिए अब हम आपको गुलाब जामुन की चाशनी बनाने की रेसिपी (gulab jamun recipe in hindi) बताते है-

गुलाब जामुन की चाशनी बनाने की रेसिपी

सबसे पहले एक बर्तन में 4 कप चीनी और 2 कप पानी डाल कर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें, जब चाशनी में उबाल आने लगे तब गैस को थोड़ा कम कर दीजिए और चाशनी को पकने दें, लगभग 2 मिनट बाद चाशनी को चेक करें, चाशनी को चेक करने के लिए चाशनी में से 2 या 3 बूंद चाशनी लेकर पानी में डाल कर अंगूठे और अंगुली की मदद से चेक करें, जब चाशनी आधे तार की (या तार बहुत ही कम दूरी का बने) बन जाए तब गैस को बंद कर दें, आप चाहे तो चाशनी में 1 हरी इलाइची को कूट कर डाल सकते है अगर आपको इलाइची पसंद नहीं तो इलाइची का इस्तेमाल ना करें, बस चाशनी तैयार है हल्का ठंडा होने छान लें|

video – gulab jamun recipe in hindi