• जानिए – मालपुआ रेसिपी इन हिंदी ( malpua recipe in hindi )

कोफ्ता के लिए सामग्री –

1.    3 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
2.    50 ग्राम पनीर
3.    3 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
4.    2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
5.     आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
6.    आधी चम्मच अदरक पेस्ट
7.   लगभग एक चम्मच धनिया पाउडर
8.    आधी चम्मच अमचूर पाउडर
9.    नमक (स्वादनुसार)
10.   ब्रेड क्रम्बस(इच्छ्नुसार)
11.    तेल

कोफ्ता बनाने की रेसिपी – malai kofta recipe in hindi

सबसे पहले एक बाउल लें, फिर उबले हुए आलुओ को छील लें, फिर उन्हें कद्दूकस की मदद से बारीक घिस लें, उसके बाद पनीर को भी बारीक घिस लें, पनीर और आलू दोनों को बॉउल में डाल लें| अब बॉउल में अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्वादनुसार नमक डाल दें, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें|

जब सब चीजे अच्छी तरह से मिल जाए तो मिश्रण में थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसे गोल आकार देते हुए कोफ्ते बना लें (अगर आप चाहे तो कोफ्ते के अंदर ड्राई फ्रूटस भी डाल सकते है, इसके लिए आपको मिश्रण को हाथो में हल्का सा फैलाए फिर बीच में ड्राई फ्रूट भरें फिर चारो तरफ से बंद करते हुए गोल आकार में कोफ्ते बना लें)| अब एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर इसमें तेल डाल कर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाए तब उसमे कोफ्ते डाल दें, जब कोफ्ते चारो तरफ से सीक जाए अर्थात चारो तरफ से हल्के ब्राउन हो जाए तब कोफ्तो को एक प्लेट में निकाल लें| कोफ्ते तैयार है, चलिए अब हम ग्रेवी बनाते है, ग्रेवी बनाने की रेसिपी निम्न प्रकार है –

मलाई कोफ्ता की ग्रेवी बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.   4 मध्यम आकार के टमाटर
2.    2 हरी मिर्च
3.    आधा कप क्रीम
4.    आधी चम्मच जीरा
5.    चुटकी भर हींग
6.     आधी चम्मच हल्दी पाउडर
7.    लगभग 1 चम्मच धनिया पाउडर
8.     चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
9.     1 चम्मच कसूरी मेथी
10.    नमक (स्वादनुसार)
11.    चौथाई चम्मच गरम मसाला
12.    तेल

मलाई कोफ्ते की ग्रेवी बनाने की रेसिपी – malai kofta recipe in hindi

सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें, फिर दोनों को मिक्सी की मदद से बारीक पीस लें| फिर एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, अब उसमे तेल डाल दें जब तेल गर्म हो जाएं तब उसमे जीरा डाल दें, जब जीरा भून जाएं तब उसमे हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पॉउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल दें, फिर सभी चीजों अच्छे से मिक्स करते हुए पकाएं, जब मसाला हल्का सा भून जाएं तब उसमे बारीक पिसे हुए टमाटर और हरी मिर्च के पेस्ट को डाल दें, फिर धीमी गैस की आंच पर मसाले को तब तक भूनिए जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें, जब मसाला तेल छोड़ दें तब उसमे कसूरी मेथी और क्रीम डाल दें, फिर अच्छी तरह से मसाले को चलाते हुए पकाएं जब मसाले में उबाल आने लगे तब उसमे 1 कप पानी डाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिला दें और पकने दें|

जब मसाला उबलने लगे तब उसमे गरम मसाला, थोडा़ बारीक कटा हुआ हरा धनिया और सवदनुसार नमक डाल कर ग्रेवी को अच्छी तरह से चलाकर पकने दें| फिर कड़ाही को किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दें और ग्रेवी को पकने दें, लगभग 5 मिनिट ग्रेवी को पकने दें, फिर ग्रेवी को चेक करें, पानी और सभी मसाले आपस में अच्छी तरह से मिल चुके है| बस मलाई कोफ्ते की ग्रेवी बनकर तैयार है, अब गैस बंद कर दें| अब ग्रेवी में पहले से बने हुए कोफ्ते डाल दें, फिर इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ धनियाँ डाल कर अच्छी तरह से मिला दें, स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता (malai kofta recipe in hindi) बनकर तैयार है आप इसे चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोस सकते है|

video – malai kofta recipe in hindi