• जानिए – पनीर भुर्जी रेसिपी इन हिंदी (paneer burjia recipe in hindi)

पालक पनीर बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.  आधा किलो पालक
2.  250 से 300 ग्राम पनीर
3.  4 मध्यम साइज़ के टमाटरो का पेस्ट (बारीक पिसे हुए)
4.  हरी मिर्च
5.  एक चम्मच अदरक का पेस्ट या बारीक घिसा हुआ अदरक
6.  थोड़ा सा जीरा
7.  चुटकी भर हींग
8.  चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
9.  लाल मिर्च पाउडर (स्वादनुसार)
10.  नमक (स्वादनुसार)
11.  चौथाई चम्मच गरम मसाला
12.  हरा धनिया

पालक पनीर बनाने की रेसिपी – palak paneer recipe in hindi

सबसे पालक में मौजूद डंडियाँ को तोड़ दें, उसके बाद पालक के पत्तों को 3 से 4 बार अच्छी तरह धोकर छलनी में रख दें, जिससे पालक में मौजूद का पानी निकल जाएं| फिर एक बर्तन को गैस पर रख दें, पालक को बर्तन में डाल दें, बर्तन में मामूली सा पानी डाल दें| गैस को धीमा कर दें और लगभग 5 मिनट तक पका लें उसके बाद गैस को बंद कर दें| जब पालक ठंडा हो जाए तब मिक्सी की मदद से पालक को बारीक पीस लीजिए, अगर मिक्सी नहीं है तो आप सिलबट्टे पर भी पीस सकते है|

अब आप पनीर को चौकोर आकार में काट लें| पालक पनीर में पनीर आप तल कर भी इस्तेमाल कर सकते है और बिना तले हुए भी| अगर आप तला हुआ पनीर पसंद करते है तो कड़ाई या तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर पनीर के टुकड़ो को हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिए और अगर आप तला हुआ पनीर पसंद नहीं करते है तो पनीर के टुकड़ो का इस्तेमाल बिना तले ही करें| (palak paneer recipe in hindi)

अब एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हींग डाल कर भून लें, जब जीरा हल्का भून जाए तब हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर भून लें| फिर अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें, लगभग 1 मिनट पकाएं उसके बाद टमाटर का पेस्ट डाल दें मसाले को अच्छी तरह से चलते हुए पकाएं, फिर स्वादनुसार लाल मिर्च डाल कर मसाले को पकाएं, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो समझ लीजिए मसाला पूरी तरह से पक गया है|

जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें बारीक पिसा हुआ पालक डाल दें साथ में थोड़ा सा पानी भी डाल दें, उसके बाद गरम मसाला और स्वादनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं| थोड़ी थोड़ी देर में सब्जी को चलाते रहे, कुछ देर बाद सब्जी में उबाल आने लगेगा, जब सब्जी में उबाल आने लगे तब उसमे पनीर के टुकड़े डाल दें और गैस को बिलकुल कम करके 2 से 3 मिनट तक पकने दें उसके बाद गैस को बंद कर दें|

अब हरा धनिया लेकर पहले उसे अच्छी तरह से धो लें फिर उसे बारीक काट लें उसके बाद उसे सब्जी में डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें, बस पालक पनीर की सब्जी (palak paneer recipe in hindi) बनकर तैयार है| पालक पनीर की गरमा गर्म सब्जी को प्याले में निकाल कर ऊपर से क्रीम या मलाई की सहायता से गार्निश कर सकते है, क्रीम का उपयोग जरुरी नहीं है आप अपनी सुविधानुसार इस्तेमाल कर सकते है| पालक पनीर की सब्जी चपाती, नान, पराठे या चावल के साथ परोस सकते है|

video – palak paneer recipe in hindi