• जानिए – भटूरे रेसिपी इन हिंदी ( bhature recipe in hindi )

आलू की टिक्की बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.  5 मध्यम आकार के आलू
2.  3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
3.  एक मध्यम आकार का प्याज
4.  लगभग आधा कप मटर के दाने
5.  तीन चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
6.   साबुत जीरा
7.   आधी चम्मच काली मिर्च पाउडर
8.   लाल मिर्च पाउडर (स्वादनुसार)
9.   आधा चम्मच जीरा पाउडर
10.  चौथाई चम्मच अदरक का पेस्ट
11.  चौथाई चम्मच लहसुन का पेस्ट
12.  दो चम्मच कॉर्नफ्लोर पाउडर
13.  नमक ( स्वादनुसार )
14.  तेल

आलू की टिक्की बनाने का तरीका (aloo tikki recipe in hindi)

सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें, फिर कुकर लेकर उसे गैस पर रख दें, अब इसमें आलू के हिसाब से पानी डालकर आलुओ को उबलने रख दें, जब आलू उबल जाएं तब गैस बंद कर दीजिए| अब आलू को छील लें, फिर आलुओ को कद्दूकस की मदद से बारीक घिस लें, अगर आपके पास कद्दूकस नहीं है तो आप हाथो की मदद से बारीक टुकड़ो में तोड़ लें| अब प्याज को भी छील कर बारीक टुकड़ो में काट लें, अब एक भगोना लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे थोड़ा सा पानी डालकर उसमे मटर के दाने डालकर पानी में हल्का सा उबाल आने दें, मटर नरम हो जाएं बस इतना उबालना है, जब मटर नरम हो जाएं तब उन्हें पानी में से निकाल लें|(aloo tikki recipe in hindi)

अब एक बड़े और चौड़े बर्तन को लेकर उसमे कद्दूकस किए हुए आलू को दाल दें, फिर इसमें बारीक कटे हुए प्याज को डाल दें (अगर आप प्याज का सेवन नहीं करते है तो आप प्याज का इस्तेमाल ना करें) | अब इसमें उबली हुई मटर के दाने,बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और दो चम्मच से थोड़ा सा कम कॉर्नफ्लोर पाउडर डालकर सब चीजों को हाथो की मदद से अच्छी तरह से मिला लें|(aloo tikki recipe in hindi)

जब सब चीजे अच्छी तरह से मिल जाएं तब उसमे आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच साबुत जीरा, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और स्वादनुसार नमक डाल दें फिर इन सब चीजों को अच्छी तरह से मिलाते हुए आटे की तरह गूँथ लें, बस अब आलू की टिक्की बनाने का मिश्रण बिल्कुल तैयार हो चूका है| अब आपको इस मिश्रण से टिक्की बनानी है टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले आप अपने दोनों हाथो में थोड़ा सा सरसो का तेल लगा लें, तेल लगाने से मिश्रण आपके हाथो में नहीं चिपकेगा| अब मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसे हाथो की मदद से पहले गोल आकार फिर टिक्की की तरह आकार दें दें, टिक्की का आकर आप अपनी पसंद से रख सकते है| टिक्की को किसी प्लेट में रख लें और बाकी बचे हुए मिश्रण से भी टिक्की बना लें|

अब एक नॉन स्टिक तवा लेकर उसे गैस पर रख दें अब तवे पर चारों तरफ फैलाते हुए तेल डाल दें, जब तेल गर्म हो जाएं तब उसमे पहले से तैयार करी हुई आलू की टिक्की में से 2 या 4 टिक्की लेकर तवे पर डाल दें, गैस की आंच बिलकुल धींमी रखें, कलछी की मदद से तेल टिक्की के ऊपर की तरफ भी डालते रहें, जब टिक्की नीचे की तरफ से सिक जाएं तो उसे पलट कर भी सेक लें l ध्यान रखें टिक्की हल्की आंच पर सिकनी है इससे टिक्की क्रिस्पी होती है,जब टिक्की दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब उसे निकाल कर किसी प्लेट में रख लें और अब बाकी बची हुई टिक्कियों को भी इसी प्रकार सेंक लें| स्वादिष्ट और कुरकुरी टिक्की बनकर (aloo tikki recipe in hindi) तैयार है और अब टिक्की को निम्न प्रकार परोसे –

सबसे पहले एक प्लेट लेकर उसमे एक या दो गरमा गर्म आलू की टिक्की रख कर उसके ऊपर थोड़ी सी दही, मीठी चटनी, हरे धनिये की चटनी डाल दें फिर उसके ऊपर थोडा़ सा भूना जीरा पाउडर, स्वादनुसार काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर टिक्की को परोसे|

video – aloo tikki recipe in hindi