• जानिए – चिल्ली पनीर रेसिपी इन हिंदी (chilli paneer recipe in hindi)

चिकन बिरयानी बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.  आधा किलो चिकन
2.  आधा किलो बासमती चावल
3.   आधा कप दही
4.    2 से 3 हरी मिर्च
5.    बारीक कटा हुआ हरा धनिया
6.    लाल मिर्च पाउडर
7.     पुदीना
8.     दो चम्मच अदरक का पेस्ट
9.     दो चम्मच लहसून का पेस्ट
10.     6 से 8 लहसुन की कलियाँ
11.      2 चम्मच गरम मसाला
12.     नमक( स्वादानुसार)
13.     5 से 6 लौंग
14.     छोटा सा दालचीनी का टुकड़ा
15.    3 इलायची
16.    घी
17.    10 से 12 प्याज़
18.   थोड़ा सा दूध
19.  तेल
20.  नींबू

चिकन बिरयानी रेसिपी – chicken biryani recipe in hindi

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो लें, फिर चिकन के भी थोड़े बड़े पीस करके अच्छी तरह से धो कर साफ़ कर लें| अब प्याज को छील कर बारीक पीस कर पेस्ट बना लें और दो से तीन प्याज को छील कर लम्बाई में काट कर उन्हें कड़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर हल्का सुनहरा होने तक तल लें, फिर उसे प्लेट में निकाल कर अलग रख लें| अदरक और लहसुन की कलियाँ को छील कर दोनों को पीस कर बारीक पेस्ट बना लें| अब हम सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करेंगे, इसके सबसे एक बर्तन में धुला हुआ चिकन दाल दें फिर उसमे स्वादनुसार नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, दही, अदरक लहसुन का पेस्ट और प्याज़ का पेस्ट डाल कर सबको अच्छी तरह हाथो की सहायता से मिला लें| फिर इसमें थोड़ा सा तेल और नींबू का रस भी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर 20 से 25 मिनट के लिए रख दें|

अब किसी बड़े बर्तन को गैस पर रख दें, फिर धुले हुए चावल डाल दें, फिर चावल के हिसाब से थोड़ा ज्यादा पानी डाल दें, फिर चावलों में लोंग, इलायची, बारीक कटा हुआ धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस डाल दें, गैस को धीमा कर दें और चावलों को पकने दें, जब चावल पक जाएं तो चावलों में से पानी निकाल दें, चावलों को ज्यादा ना गलाए या पकाएं, चावल हल्के से खड़े रखने है|(chicken biryani recipe in hindi)

अब मेरिनेट के लिए रखा हुआ चिकन लें, उसे एक बार फिर से चलाएं, फिर एक बर्तन लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे मेरिनेट किया हुआ चिकन में से चिकन के पीस निकाल कर बर्तन में डाल दें, गैस को धीमी आंच पर रहने दें, थोड़ी थोड़ी देर में चिकन को चलाते हुए पकाएं, थोड़ी  देर बाद चिकन को बर्तन में से निकाल कर चेक कर लें जब चिकन पक या गल जाएं, तब उसमे पके हुए चावल डाल दें, अब उसके ऊपर कर तली हुई प्याज, बारीक कटे हुए धनिए के पत्ते डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें, उसके बाद उसमे थोड़ा सा दूध और अगर आपको पसंद और सही लगे तो खाने वाला कलर डाल कर एक बार फिर सब चीजों को अच्छी तरह से मिला कर किसी ढक्कन से अच्छी तरह से ढक्कन कर बहुत धीमी आंच पर पकने दें, बस ध्यान रखे की ढक्कन ऐसा हो जिसमे से गैस बाहर ना निकले अगर कोई ऐसा ढक्कन नहीं है तो आप ढक्कन के चारो तरफ एक साफ़ कपडा भी बांध कर सकते है| लगभग 15 से 20 मिनट बाद गैस को बंद कर दें, 2 मिनट बाद बर्तन को खोल कर देखें आप देखेंगे की स्वादिष्ट चिकन बिरयानी (chicken biryani recipe in hindi) बनकर तैयार हो गई है, बस गरमा गर्म प्लेट में निकाल कर परोसे आप चाहे तो साथ में दही या चटनी के साथ भी परोस सकते है।

video – chicken biryani recipe in hindi