• जानिए – दाल मखनी रेसिपी इन हिंदी (dal makhani recipe in hindi)

वेज कटलेट बनाने के लिए जरुरी सामान (cutlet recipe in hindi) –

1.    4 मध्यम आकार के आलू
2.    एक मध्यम आकार की बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
3.    आधा कप बारीक कटी हुई फूलगोभी
4.     आधा कप बारीक कटी हुई बंदगोभी
5.     आधा कप बारीक कटी हुई गाजर
6.     दो से तीन चम्मच मैदा
7.     चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर
8.      चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर
9.      एक चम्मच से थोड़ा सा कम धनिया पाउडर
10.     एक चम्मच अदरक का पेस्ट
11.      दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
12.      स्वादनुसार नमक
13.      स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर
14.      थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
15.      8 ब्रेड के पीस
16.       तेल

वेज कटलेट बनाने का तरीका – cutlet recipe in hindi

सबसे पहले किसी बर्तन में आलू डालकर उबाल लें, जब आलू उबाल जाएं तो उन्हें छील कर हाथो की मदद से बारीक तोड़ लें| अब एक बर्तन में बारीक बारीक तोड़ें हुए आलू, बारीक कटी हुई गाजर, फूलगोभी, बंदगोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर, स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर डाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें| फिर इस मिश्रण में स्वादनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लें| फिर लगभग 4 ब्रेड के पीस लेकर उन्हें बारीक पीस कर चुरा बना लें, अब ब्रेड के चूरे को और बारीक कटा हुआ हरा धनियां भी मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें| बस अब कटलेट बनाने का सामान तैयार है, अब इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर दोनों हाथो की मदद से गोल या अपनी मनपसंद आकार देते हुए कटलेट बना कर प्लेट में रख लें और बचे हुए मिश्रण से भी कटलेट बना लें| (cutlet recipe in hindi)

अब एक बड़ा सा पीला लेकर उसमे मैदा डाल दें फिर उसमे चौथाई कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें, घोल को इतना मिलाएं की घोल में पड़ी हुई सभी गुठलियां समाप्त हो जाएं, घोल में पानी इतना मिलाएं की घोल ज्यादा पतला ना हो और ना ही ज्यादा गाढ़ा| फिर घोल में काली मिर्च पॉउडर  और थोड़ा सा नमक डालकर सब चीजों को अच्छे तरह से मिला लें, बस घोल तौयार हो गया है| बची हुई चार ब्रेड को महीन पीस कर चुरा बनाकर एक प्लेट में निकाल लें|

अब पहले से तैयार कटलेट्स में से एक कटलेट लेकर पहले उसे मैदा के घोल में अच्छी तरह से डूबकर निकाल लें, फिर उस घोल में भीगे हुए कटलेट को ब्रेड के चूरे में डाल कर अच्छी तरह से घुमा दें, जिससे ब्रेड का चुरा अच्छी तरह से कटलेट में चिपक जाएं तो बस अब इस कटलेट को एक प्लेट में रख दें, बाकि बचे हुए कटलेट को भी ऐसे ही तैयार करके प्लेट में रख लें|

अब एक कढ़ाही लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें जब तेल गर्म हो जाएं तो पहले तेल को चेक कर लें की वो कटलेट के हिसाब से सही गर्म हुआ है या नहीं, तेल चेक करने के लिए सब्से पहली किसी भी कटलेट में से छोटा सा टुकड़ा लेकर तेल में डालकर देख लें| अगर आपके द्वारा डाला गया कटलेट का टुकड़ा तेल में ऊपर आ गया तो तेल सही गर्म हो चूका है और अगर कटलेट का टुकड़ा नीचे बैठ गया है तो अभी तेल गर्म करने की जरुरत है| जब तेल गर्म हो जाएं तो कड़ाई में डाले गए तेल के हिसाब से 3 से 4 कटलेट लेकर एक एक करके कड़ाई में डालें, कटलेट कड़ाही में डालने के बाद कलछी की मदद से कटलेट को पलटते हुए पकाएं| जब कटलेट चारो तरफ से हल्के ब्राउन रंग के हो जाएं तब उन्हें निकाल कर किसी प्लेट में रख लें | अब बचे हुए कटलेट भी इसी प्रकार तल लें, बस इसी प्रकार सभी कटलेट को तल कर प्लेट में निकाल लें| गरमा गर्म कुरकुरे और लाजवाब वेज कटलेट (cutlet recipe in hindi) बनकर तैयार हैं, आप वेज कटलेट को हरे धनिये की चटनी या टोमैटो सॉस टमेटो सास के साथ परोसे|

video – cutlet recipe in hindi