jalebi recipe in hindi : अगर आप जलेबी बनाने की विधि ढूंढ रहे है तो इस लेख में हम आपको जलेबी बनाने की विधि (special jalebi recipe in hindi) के बारे में जानकारी देने जा रहे है| शायद ही कोई इंसान हो जिसका जलेबी का नाम सुनकर उसे खाने का मन ना करे, भारत की सबसे प्राचीन मिठाई जलेबी ही है| चलिए आज हम आपको आसानी से घर पर ही स्वादिष्ट और कुरकुरी जलेबी (jalebi recipe in hindi) बनाना सिखाते है-
जरुरी सामग्री –
- मैदा – 1 कप
- चीनी- 2 कप
- रेड फूड कलर- आधी चुटकी से भी कम
- बेकिंग पाउडर – एक तिहाई छोटी चम्मच
- हरी इलायची- 5 से 6
- नींबू रस – आधी छोटी चम्मच
- जलेबी तलने के लिए घी या रिफाइन्ड
जलेबी बनाने की विधि – (jalebi recipe in hindi )
सबसे पहले मैदा को एक बड़े प्याले में कर लीजिए,फिर इसमें एक तिहाई छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर और आधी चुटकी से भी कम रेड फूड कलर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए| फिर मैदा में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए मैदा को अच्छी तरह से मिलाकर घोल बना लें, घोल में गुठलियां खत्म होने तक अच्छी तरह से मिलाते रहे,एक बात का खासतौर पर ख्याल रखे की घोल बहुत ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए| जब घोल में से गुठलियां बिलकुल समाप्त हो जाए तो समझ लीजिए जलेबी बनाने का मिश्रण तैयार हो चूका है|
जलेबी के लिए चाशनी – jalebi recipe in hindi
जलेबी के लिए चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में २ कप चीनी और डेढ कप पानी डालकर उसे पकने के लिये गैस पर रख दीजिए,फिर लगभग 2 से 3 मिनट बाद मिश्रण को चलते रहे| कुछ समय पकने के बाद आप देखेंगे की चीनी पानी में पूरी तरह से घुल चुकी है, चीनी घुलने के बाद गैस बंद मत कीजिएगा अभी उसे पकने दें| लगभग 5 से 6 मिनट बाद किसी चम्मच की मदद से थोड़ी सी चाशनी निकाल लीजिए, उंगलियो के सहारे से चेक कीजिए की चाशनी में 1 तार बन रहा है या नहीं, अगर एक तार बन रहा है तो जलेबी के लिए चाशनी तैयार हो चुकी है लेकिन अगर चाशनी में तार बिलकुल भी नहीं बन रहा है तो चाशनी को अभी और पकाने की जरुरत है|
चाशनी को 2 से 3 मिनट और पकाइए, फिर चेक कीजिए,जब तक 1 तार की चाशनी ना बना जाए तब तक पकाइए, जब एक तार की चाशनी बन जाए तो गैस बंद कर दीजिए| छोटी इलाइची लेकर उन्हें अच्छी तरह से पीस कर पॉउडर बना लें, फिर उस इलाइची पॉउडर और आधी छोटी चम्मच नींबू का रस डाल कर चाशनी को अच्छी तरह से मिला लें| नींबू का रस डालने से चाशनी जमेगी नहीं और इलायची पाउडर डालने से चाशनी में लाजवाब खुशबु और स्वाद आ जाएगा, बस अब जलेबी के लिए चाशनी तैयार हैं|
जलेबी बनाए – jalebi recipe in hindi
जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले आप गैस पर कड़ाही रखे फिर उसमे रिफाइंड डालकर गरम होने के लिए रख दें| फिर आप एक कोन या सॉस की बोतल या पालिथिन में से जो भी आपके पास हो उसे ले लें, फिर कोन में जलेबी के लिए तैयार घोल को उसमे भर लीजिए, कोन को नीचे की तरफ से थोड़ा सा काट लीजिए ध्यान रखे कोन ज्यादा काटने से जलेबी ज्यादा मोटी बन सकती है|
जब रिफाइंड मीडियम हाई गरम हो जाए तो कोन को धीरे धीरे दबाते हुए हाथ को गोल गोल घुमाते हुए कड़ाई में घोल को जलेबी का आकार देते हुए डालिये, कढ़ाई के आकार को देखते हुए जलेबी बनाए ज्यादा ना बनाए| थोड़ी थोड़ी देर बाद जलेबी को पलटते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें, फिर गर्मागर्म जलेबी को तुरन्त चाशनी में डाल कर लगभग 1 से 2 मिनट तक डूबा रहने दें जिससे चाशनी जलेबी के अन्दर अच्छी तरह से भर जाए, फिर जलेबी को चाशनी से निकाल कर प्लेट में रख लें, बस जलेबी तैयार है, गर्मागर्म जलेबी (jalebi recipe in hindi) का लुत्फ़ उठाएं|
सावधानियाँ –
1 – जलेबी बनाने वाला मिश्रण बहुत ज्यादा पतला या गाढ़ा बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए.
2 – जलेबी तलने के लिए रिफाइंड या तेल ना तो ज्यादा गरम होना चाहिए और ना ही ठंडा होना चाहिए,तेल अगर ठंडा है तो जलेबी पूरी तरह से नहीं फूलेगी और ज्यादा गरम तेल में जलेबी के जलने की संभावना ज्यादा रहती है|
3 – जलेबी को हमेशा हल्की गर्म चाशनी में ही डालना चाहिए, इससे जलेबी कुरकुरी रहती है|
video – jalebi recipe in hindi
