कढ़ी रेसिपी इन हिंदी ( kadhi recipe in hindi )

kadhi recipe in hindi : आज हम अपने इस लेख में कढ़ी रेसिपी इन हिंदी (special kadhi recipe in hindi) की जानकारी उपलब्ध करा रहे है| रोजाना दाल और सब्जी खाते है,लेकिन कई बार हमारा मन कुछ अलग खाने का होता है तो आपके लिए कढ़ी भी एक बेहतर विकल्प है, कढ़ी भी लगभग सभी इंसानो को पसंद होती है| चलिए अब हम आपको कढ़ी बनाने की रेसिपी (new kadhi recipe in hindi) बताते है –

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कढ़ी बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.    2 कप बेसन
2.   आधा किलो खट्टा दही
3.   चुटकी भर हींग
4.   आधी चम्मच जीरा
5.   आधी चम्मच मैथी के दाने
6.  आधी चम्मच हल्दी पाउडर
7.  चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8.     स्वादनुसार नमक
9.     दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
10.   एक चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ
11.    तेल

कढ़ी बनाने का तरीका – kadhi recipe in hindi

सबसे पहले किसी बर्तन में बेसन को छान लें, अब बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हाथो की मदद से बेसन को गाढ़ा घोल बनाते हुए अच्छे से फेंट लें| अब फैंटे हुए घोल में से आधे से थोड़ा कम घोल अलग कर लें, आधे से कम घोल से हम पकोड़ी बनाएँगे, चलिए पहले पकोड़ी बनाते है, पकोड़ी बनाने के लिए आपने जो घोल लिया है उसे थोड़ा और फेंट लें, घोल पकोड़ी के लिए तैयार है या नहीं इसके लिए आप एक कटोरी में थोड़ा सा पानी लेकर उसमे घोल में से थोड़ा सा घोल पानी में डालें, अगर घोल की बूँद पानी डूब गई तो अभी आपको घोल को थोड़ा और फेंटने की जरूरत है और अगर घोल की बूँद पानी में तैरने लगे तो घोल तैयार है| (kadhi recipe in hindi)

अब आप एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, अब कड़ाई में पकोड़ी तलने के लिए डाल कर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाएं तब पकोड़ी वाले घोल में से कुछ पकोड़ी बनाकर तेल में डाल दें, फिर कलछी की मदद से पकोड़ी को चारो तरफ से घूमते हुए तल लें, जब पकोड़ी हलकी ब्राउन हो जाएं तो किसी प्लेट में निकाल लें| अब बचे हुए घोल से इसी तरह पकौड़ियां बना कर प्लेट में निकाल लें|

अब एक बर्तन लेकर उसमे दही निकाल लें, अब चम्मच या हाथो की मदद से दही को अच्छी तरह से फेंट लें, अब फेंटे हुए दही में कढ़ी के लिए बचाया हुआ घोल डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिला लें, फिर इसमे लगभग 1 लीटर या जरुरत के हिसाब से पानी मिला दें| अब एक कड़ाई लेकर उसमे 1 चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाएं तब तेल में मेथी के दाने डाल दें जब दाने भून जाएं तब उसमे हींग और जीरा डाल दें, जब जीरा हल्का भून जाएं तब हल्दी पाउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डाल कर भून लें, फिर मसाले में दही बेसन का घोल डाल कर चमचे से चलाते हुए पकाएं, चमचे से लगातार तब तक चलाएं जब तक घोल में अच्छे से उबाल ना आने लगे|

जब घोल में अच्छी तरह से उबाल आने लगे तब उसमे पहले से बनाई हुई पकौड़ियाँ डाल कर चमचे से अच्छी तरह से चलाते रहे, जब कढ़ी में उबाल आने लगें तब उसमें स्वादनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलाते हुए चलाएं,अब गैस की आंच को बिलकुल धीमा कर दें और किसी प्लेट या ढक्कन से कड़ाई को ढक दें और 10 से 15 मिनट तक कढ़ी को बीच बीच में चलाते हुए पकाएं,लगभग 15 मिनट पकने के बाद आप देखेंगे की कढ़ी के बेसन की मलाई आने लगी है या जमने लगी है, बस अब स्वादिष्ट कढ़ी (kadhi recipe in hindi) बनकर तैयार है, गरमा गर्म कढ़ी को प्याली में निकालें और चपाती, नान या चावल के साथ परोसे|

video – kadhi recipe in hindi