dosa recipe in hindi : आज हम आपको बहुत आसानी से डोसा बनाने की रेसिपी (special dosa recipe in hindi) के बारे में बताने जा रहे है| दक्षिण भारत में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला फ़ास्ट फ़ूड है, वैसे तो अब लगभग सम्पूर्ण भारत में डोसे को पसंद किया जाता है| चलिए अब हम आपको बताते है की कैसे आप आसानी से घर पर ही बाजार जैसा क्रिस्पी डोसा बना सकते है, डोसा बनाने की रेसिपी (new dosa recipe in hindi) निम्न प्रकार है-
डोसा बनाने के लिये जरुरी सामान –
- लगभग 2 कप चावल
- 1 कप उड़द की धुली दाल
- 1 चम्मच मैथी दाना
- 2 चम्मच चने की दाल
- बेकिंग सोडा
- नमक (स्वादानुसार)
- डोसा सेकने के लिए तेल
डोसा में भरने वाला मसाले के लिए सामान
- 5 से 6 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
- एक छोटी कटोरी छिले हुए मटर के दाने
- तेल
- एक चम्मच राई
- चौथाई चम्मच हल्दी
- एक छोटी चम्मच धनियां पाउडर
- 2 या 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- थोड़ा सा घिसा हुआ अदरक
- नमक (स्वादानुसार)
- अमचूर पाउडर
- लाल मिर्च (स्वादानुसार)
- बारीक कटा हुआ हरा धनियां
डोसा में भरे जाने वाला मसाले को बनाने की विधि – dosa recipe in hindi
सबसे पहले उबले हुए आलू को छील लें, छिलने के बाद आलू को बारीक बारीक टुकड़ों में तोड़ लें| उसके बाद एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें फिर उसमे थोड़ा सा तेल डाल दें, जब तेल गर्म हो जाए तब उसमे राई डाल दें, फिर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डालकर सबको अच्छी तरह से मिला लें और कुछ देर पकने दें, लगभग 1 से 2 मिनट भुनने उसमे बहुत थोड़ा सा पानी और मटर के दाने डाल दें और ढक्कन बंद करके पकने दें| थोड़ी देर में चेक कर के देखें मटर के दाने मुलायम हो गए, अगर मुलायम हो गए है तो उसमे बारीक कटे हुए आलू, नमक और लाल मिर्च (स्वादनुसार), अमचूर पाउडर डालकार अच्छी तरह मिलते हुए 2 से 3 मिनट तक भून लें| उसके बाद गैस को बंद कर दीजिए, फिर उसमे हरा धनिया मिला कर रख दें, डोसे में भरने वाला मसाला तैयार है|
डोसा बनाने की विधि – dosa recipe in hindi
सबसे पहले आपको उड़द की दाल, चने की दाल, मैथी और चावलों को अच्छी तरह से साफ करके 4 से 6 घंटो के लिए पानी में भिगो कर रख दें| उसके बाद सभी चीजों को पानी में से निकाल कर महीन पीस लें, जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डाल सकते है, लेकिन ख्याल रखें घोल हल्का गाढ़ा होना चाहिए, बिलकुल पतला घोल नहीं होना चाहिए| अगर आपको घोल ज्यादा गाढ़ा लग रहा है तो उसमे थोड़ा सा पानी डाल कर मिला लें|
उसके बाद अब हम डोसा बनाने के लिए एक नान स्टिक तवा लेते है, उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख देते है जब तवा गर्म हो जाए तो गैस को मध्यम कर दें| फिर एक मोटा कपडा लेकर उसे गीला करके उससे तवे को साफ़ कर लीजिए, फिर तवे पर थोड़ा सा तेल लगा दें, तेल लगाने से तवा चिकना हो जाता है, उसके बाद डोसे का जो घोल आपने बनाया है उसमे से थोड़ा सा घोल तवे पर डाल दें|
घोल डालने के बाद चमचे या कटोरी की सहायता से मिश्रण को घोल आकर देते हुए फैला दें, डोसा बिलकुल पतला नहीं बनाना है, उसके बाद थोड़ा सा तेल दोसे के चारो तरफ घूमते हुए डाल दें, कुछ ही देर में आप देखेंगे की डोसा ऊपर से सूखने लगने लगता है, बस जब डोसा एक तरफ से सीक जाए तब ऊपरी सतह पर दोसे में भरने वाला मसाले में से थोड़ा सा मसाला डोसे में भरकर डोसे को मोड़ दें, बस अब डोसा (dosa recipe in hindi) तैयार है, प्लेट में निकाल कर सांभर और नारियल की चटनी के साथ साथ गर्म गर्म परोसिए|
video – dosa recipe in hindi
