मूंगदाल कचोरी रेसिपी इन हिंदी (Moongdal kachori recipe in hindi)

Moongdal kachori recipe in hindi : आज हम आपको इस लेख में मूंगदाल कचोरी रेसिपी इन हिंदी (special Moongdal kachori recipe in hindi) की जानकारी उपलब्ध करा रहे है| कचौरी में भरी जाने वाली स्टफिंग कई अलग अलग प्रकार से की जाती है लेकिन आज हम आपको मूंग की दाल से भरी हुई कचौरियों के बारे में जानकारी दे रहे है,मूंग की डाल की कचोरी अन्य कचोरी से ज्यादा स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है| चलिए अब हम मूंग की दाल की कचोरी बनाने की रेसिपी (new Moongdal kachori recipe in hindi) शुरू करते है –

• जानिए – नान रेसिपी इन हिंदी ( naan recipe in hindi )

कचोरी के आटे के लिए जरुरी सामान –

1.    2 कप मैदा
2.    चौथाई कप तेल
3.    नमक (स्वादनुसार)

कचोरी में भरी जाने वाली पिठ्ठी बनाने के लिये जरुरी सामान –

1.  आधा कप मूंग दाल
2.  लगभग 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियां
3.  2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
4.   एक चम्मच धनियां पाउडर
5.   एक चम्मच सोंफ पाउडर
6.   चौथाई चम्मच लालमिर्च पॉउडर
7.   चुटकी भर हींग
8.    आधी चम्मच अदरक पेस्ट या पाउडर
9.  नमक (स्वादानुसार)
10.   चौथाई चम्मच गरम मसाला
11.   आधी चम्मच जीरा

कचोरी बनाने की रेसिपी – Moongdal kachori recipe in hindi

सबसे पहले एक भगोना या डोंगा लेकर उसमे मैदा को छान लें, अब मैदा में स्वादनुसार नमक और थोड़ा सा तेल डालकर सब चीजों को अच्छी तरह मिला लें, जब सब चीजे अच्छी तरह से मिल जाए तब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें, आटे को नरम गूंथना है| जब आटा गूँथ जाए तब उसे 15 से 20 मिनिट के लिये ढककर रख दें| जब तक मैदा अच्छी तरह फूल कर सेट हो इतना कचोरी में भरने वाली पिठ्ठी (Moongdal kachori recipe in hindi) बनाकर तैयार कर लेते है|

सबसे पहले आपको पहले भीगी हुई मूंग की दाल ( मूंग की दाल को 2 से 3 घंटे पहले भिगो दें) को मिक्सी के सहायता से दरदरा पीसना है| अब एक पैन लेकर उसे गैस पर रख दें, अब पैन में 3 चम्मच तेल डालकर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाए तब उसमे जीरा डाल कर भुनने दें, जब जीरा हल्का भून जाएं तब उसमे चुटकी भर हींग, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर डाल कर सब चीजों को मिलाते हुए चलाएं, हल्का सा भूनने के बाद उसमे पिसी हुई दाल डाल, गरम मसाला, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादनुसार नमक डालकर सब चीजों को अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं| मिश्रण को लगातार चलाते रहे, थोड़ी देर बाद आप देखेंगे की दाल का पानी कम होने लगा है, जब दाल बिलकुल सूख जाएं और उसमे से बेहतरीन महक आने लगे तब तक मसाले को भूनते रहें| जब आपकी दाल भून जाएं तो गैस बंद कर दें और दाल को किसी प्लेट में निकाल लें|

अब उस आटे को लें जिसे आपने सेट होने के लिए रखा है आप देखेंगे की आटा सैट हो चूका है, अब आप उस आटे में से छोटी छोटी लोई तोड़कर रख लें, अब उनमे से कोई एक लोई लेकर उसे गोल आकार देते अपने हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की मदद से फैलाते जाएं, आपको लगभग टोकरी जैसा आकार देना है, फिर इस टोकरी के बीच में कचोरी के बीच भरने वाली पिठ्ठी में से एक चम्मच पिठ्ठी डाल कर आटे को चारों तरफ से उठाते हुए कचोरी को आकार देते हुए बना लें, फिर इस कचोरी को हाथ की मदद से या बेलन की मदद से थोड़ा सा बेल कर कचोरी का आकार दें, बस अब बाकि बची हुई लोइयों को भी इसी प्रकार भरकर तैयार कर लें| (Moongdal kachori recipe in hindi)

अब एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर कड़ाई में तेल डालकर गर्म होने दें, जब तेल मीडियम गर्म हो जाएं तब पहले से तैयार कचोरियों में से दो या चार कचौरी डाल दें, कुछ देर बाद आप देखेंगे की कचोरी फूल कर ऊपर आकार तैरने लगेगी, उसके बाद जब कचोरी नीचे की तरफ से थोड़ी सिक जाय तब कचोरी को पलट दें, बस इसी प्रकार कचोरी को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें, गैस को तेज बिलकुल ना करें, कचोरी धीमी आंच पर तलने से ही खस्ता बनती है| जब कचोरी चारो तरफ से हल्की भूरी या गोल्डन ब्राउन हो जाए तब कचोरी को किसी प्लेट में निकाल लें, बस अब बाकि बची हुई कचोरियों को भी इसी प्रकार तल लें| लाजवाब और स्वादिष्ट कचोरी (Moongdal kachori recipe in hindi) बनकर तैयार है|

video – Moongdal kachori recipe in hindi