rajma recipe in hindi : आज हम इस लेख में आपको राजमा राजमा रेसिपी इन हिंदी (new rajma recipe in hindi) की जानकारी उपलब्ध करा रहे है| पंजाब में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जियों में से एक राजमा भी है| राजमा में प्रोटीन की मात्रा काफी ज्यादा होती है इसीलिए राजमा खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी होता है| चलिए अब हम आपको बहुत ही सरल रेसिपी के द्वारा आपको राजमा बनाने की रेसिपी (special rajma recipe in hindi) बताने जा रहे है-
राजमा बनाने के लिए जरुरी सामान
- लगभग एक कप राजमा
- आधी चम्मच खाने वाला सोडा
- 4 मध्यम आकार के टमाटर
- दो से तीन हरी मिर्च
- एक चम्मच अदरक का पेस्ट
- चुटकी भर हींग
- आधी चम्मच साबुत जीरा
- आधी चम्मच बारीक पिसा हुआ जीरा पाउडर
- चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच धनियां पाउडर
- चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चौथाई चम्मच गरम मसाला
- नीबू (इच्छानुसार)
- लगभग तीन चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियां
- तेल
- नमक (स्वादानुसार)
- 2 प्याज का पेस्ट
राजमा बनाने का तरीका – rajma recipe in hindi
सबसे पहले किसी बर्तन में राजमा को अच्छी तरह से धो लें,राजमा अच्छी तरह से धोने के बाद लगभग 8 से 10 घंटो या रात भर के लिए राजमा को पानी में भिगो कर रख दें|
अब एक कूकर लेकर उसे गैस पर रख कर उसमे भीगा हुआ डाल दें, फिर कुकर में 1 छोटा गिलास पानी, आधी चम्मच खाने वाला सोडा और स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलाकर अब कुकर का ढक्कन बंद करके राजमा को पकने के लिये रख दें| गैस की आंच फुल खोल कर रखें, जब कुकर में पहली एक सीटी आ जाए तब गैस को धीमी कर दें और लगभग 7 से 8 मिनट तक राजमे को पकने दें, फिर गैस को बंद कर दें और कुछ देर बाद कुकर खोल कर देख लीजिए की राजमा अच्छी तरह से गाल गया है या नहीं, अगर राजमा पका नहीं है तो एक बार फिर कुकर को ढक्कन क्र कुछ देर और राजमा को पकाएं| फिर टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को छील कर सबसे पहले अच्छी तरह से धो लें, फिर इन सब चीजों को मिक्सी की मदद से बारीक पीस कर पेस्ट बना लें|
अब एक पैन लेकर गैस पर रख दें, फिर पेन में तेल डाल कर गर्म होने दें, जब तेल गर्म होने लगें तब गर्म तेल में जीरा डाल दें, जब जीरा हल्का ब्राउन भून जाएं तब उसमे प्याज का पेस्ट डाल कर प्याज के हल्का ब्राउन होने तक भून लें, जब प्याज भून जाएं तब उसमे चुटकी भर हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक पिसा हुआ जीरा पाउडर डाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिलाकर पकाएं, कुछ देर पकाने के बाद अब इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें, मसाले को जब तक भूने जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब समझ जाइए की मसाला तैयार हो गया है|
अब कुकर में उबाले हुए राजमा को लेकर उसे तैयार मसाले में डाल कर अच्छी तरह से मिला लें, अब आप अपनी जरुरत के हिसाब से राजमा में पानी डाल सकते है, अब राजमा की सब्जी को 3 से 4 मिनट तक पकाएं, उसके बाद गैस को बंद कर दें, अब राजमे में गरम मसाला, बारीक कटा हुआ हरा धनियां और आपकी इच्छा करे तो थोड़ा सा नींबू का रास डाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें| बस अब गरमा गर्म लाजवाब राजमा (rajma recipe in hindi) बनकर तैयार हो चूका है, प्याले में राजमा को निकाल कर थोड़े से बारीक कटे हुए हरे धनिये को डालकर सजायें,और गरमा गर्म चपाती, नान या चावल के साथ परोसें |
video – rajma recipe in hindi
