रसमलाई रेसिपी इन हिंदी ( rasmalai recipe in hindi )

rasmalai recipe in hindi : आज हम आपको अपने इस लेख में रसमलाई रेसिपी इन हिंदी (special rasmalai recipe in hindi) की जानकारी उपलब्ध करा रहे है| बंगाल की प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक रसमलाई भी है, जो बहुत ही मुलायम और स्वाद में मीठी होती है| रसमलाई को पसंद करने वाले लोग आपको हेर जगह मिल जाएंगे, हमारे द्वारा बताई जा रही रेसिपी से आप बहुत ही आसानी से घर पर ही बेहतरीन रसमलाई बना सकते है| चलिए रसमलाई बनाने की रेसिपी (new rasmalai recipe in hindi) शुरू करते है –

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रसगुल्ला बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.   आधा लीटर दूध
2.   लगभग दो चम्मच नींबू का रस
3.    दो कप चीनी

मलाई के लिए:

1.   आधा लीटर दूध
2.   आधा कप चीनी
3.   लगभग एक छोटी चम्मच इलाइची पाउडर
4.    5 से 6 बारीक कटे हुए बादाम
5.   4 से 5 बारीक कटे हुए काजू
6.   थोड़ा सा केसर

रसमलाई बनाने का तरीका – rasmalai recipe in hindi

रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले हमे रसगुल्ला बनाना है, जिसके लिए सबसे पहले आप एक पैन लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे थोड़ा सा पानी डाल दें और उसके बाद आधा लीटर दूध डाल दें जब दूध गर्म होकर उबलने दें, जब दूध अच्छी तरह उबलने लगे तब गैस बंद कर दें| फिर थोड़े से पानी में नींबू का रस अच्छी तरह से घोल लें फिर इस मिश्रण को दूध में डाल कर अच्छी तरह से मिला दें, कुछ ही देर में आप देखेंगे की दूध फटने लगा है, कुछ ही देर में दूध पूरी तरह फट जाता है| अब एक सूती कपड़ा लेकर उसमे फटा हुआ दूध छान लें, कपडे को अच्छी तरह से निचोड़ लें फिर कपडे में बचे हुए पनीर को ताजे पानी से धोएं, पानी से धोने का सबसे बड़ा फायदा यह होता है की पानी की मदद से पनीर में मौजूद खट्टेपन को दूर करना होता है|(rasmalai recipe in hindi)

कुछ देर अच्छी तरह धोने के बाद कपडे को अच्छी तरह से निचोड़ कर उसे लगभग 2 से 3 घंटे के लिए टांग दें या किसी भारी पत्थर के नीचे भी दबा कर रख सकते है| लगभग 2 से 3 घंटे बाद जब आप कपडे को खोल कर देखेंगे तो पनीर तैयार हो चूका होता है, अब इस पनीर को किसी बड़े और चौड़े बर्तन में निकाल कर हाथो की मदद से इससे अच्छी तरह तोड़ कर मल लें, पनीर को हाथो से तब तक मिलाना है जब तक पनीर में से घी ना छूटने लगे, जब पनीर में से घी या चिकनाई छूटने लगती है तब उसमे से थोड़ा सा पनीर लेकर हाथो की सहायता से छोटी छोटी गोली बनाते हुए उसे हल्का सा दबा दे|(rasmalai recipe in hindi)

अब एक कड़ाई लेकर गैस पर रख दें, अब गैस में चीनी और चाशनी बनाने के हिसाब से पानी डाल दें, जब चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाएं तो चेक कर लें की चाशनी बन गई है या नहीं अगर चाशनी बन गई है तो आप उसमे पहले से बनाए हुए रसगुले को डालकर कड़ाई को किसी ढक्कन या प्लेट ढक्क कर पकने दें| लगभग 15 मिनट बाद कढ़ाई के ऊपर से ढक्कन हटा कर चेक करें की रसगुल्ले पक गए या नहीं, आप एक रसगुल्ला निकाल कर चेक कर लीजिए अगर रसगुल्ला बन गया है तो गैस बंद कर दें और अगर आपको लगता है की रसगुल्ला पूरी तरह से पका नहीं है या चाशनी पूरी तरह से रसगुल्ले में नहीं समय है तो चाशनी को अभी और थोड़ी देर पकने दें|

मलाई बनाने के लिए एक पैन लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे आधा लीटर दूध डाल कर पकने दें, जब दूध में उबाल आने लगे तब गैस की आंच को मध्यम करके दूध को पकने दें| जब दूध पकते पकते आधा रह जाता है तब तक पकाते रहे| फिर इसमें केसर की कुछ पत्ती, चीनी और इलाइची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें और दूध को कुछ देर पका लें, जिससे चीनी पूरी तरह घुल जाएं|

अब गैस को बंद कर दें और दूध थोड़ा ठंडा होने दें| अब आप पहले से तैयार रसगुल्ले को चाशनी में निकाल कर किसी चोड़ें बर्तन में निकाल लें, अब उसमे गाढ़ा दूध को इस तरह से डालें की रसगुल्ले उसमे डूब जाएं| अब इसमें बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर रात भर या छह घंटे के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा होने दें| रात भर रखने से रसगुल्ले में दूध अच्छी तरह से समां जाता है और बेहतरीन स्वाद आता है| बस स्वादिष्ट रसमलाई (rasmalai recipe in hindi) तैयार है किसी बॉउल या कटोरी में रसमलाई को निकाल लें, थोड़े से बादाम और पिस्ता डालकर गार्निश करें और मेहमानो को परोसे|

video – rasmalai recipe in hindi