spring roll recipe in hindi : आज हम आपको अपने इस लेख में स्प्रिंग रोल रेसिपी इन हिंदी (special spring roll recipe in hindi ) की जानकारी उपलब्ध करा रहे है | स्प्रिंग रोल को आप ब्रेकफास्ट में या शाम की चाय के साथ बना सकते है, स्प्रिंग रोल बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे होने के साथ साथ पौष्टिक भी होते है| चलिए अब हम आपको स्प्रिंग रोल बनाने की रेसिपी (new spring roll recipe in hindi) बताते है –
स्प्रिंग रोल बनाने के लिए जरुरी सामान –
- लगभग एक कप मैदा
- एक कप बारीक कटी हुई पत्ता गोभी
- लगभग आधा बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर
- एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- कद्दूकस किया हुआ छोटा सा अदरक का टुकड़ा
- लगभग चौथाई चम्मच काली मिर्च पॉउडर
- स्वादनुसार लाल मिर्च पॉउडर
- लगभग चौथाई चम्मच अजीनो मोटो
- एक चम्मच सोया सॉस
- स्वादनुसार नमक
- तेल
स्प्रिंग रोल बनाने का तरीका – spring roll recipe in hindi
स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बर्तन लेकर उसमे मैदा को छान लेंगे, उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए मैदा को पतला घोल लेते है, घोल को बहुत ज्यादा पतला नहीं घोलना है|(घोल में पानी का अंदाजा इस तरह से लगाएं की 2 कप मैदा का घोल बनाने के लिए 3 कप से थोड़ा कम पानी लगता है)| जब घोल बन जाएं तब उस घोल को किसी प्लेट या ढक्कन से ढककर लगभग 1 घंटे के लिये किसी गर्म जगह रख दें, घोल को रखने से मैदा अच्छी तरह से फूल जाती है और घोल अच्छी तरह तैयार हो चूका है अगर आप घोल को बिना रखे इस्तेमाल करेंगे तो रोल में जब स्टफिंग भरते है तो उस समय रोल के फटने की सम्भावना ज्यादा रहती है| जब तक घोल तैयार होता है तब तक हम रोल (spring roll recipe in hindi) में भरने के लिए मिश्रण तैयार कर लेते हैं|
सबसे पहले एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर कड़ाई में एक चम्मच तेल डालकर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाएं तब उसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक(छील कर बारीक घिसा हुआ), बारीक कटी हुई पत्ता गोभी और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर चमचे की मदद से चलाते हुए लगभग 1 से 2 मिनिट तक भूने, उसके बाद काली मिर्च पॉउडर, स्वादनुसार लाल मिर्च, अजीनोमोटो, सोया सॉस और स्वादनुसार नमक दाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं, लगभग 2 से 3 मिनट पकाने के बाद सभी सब्जी मुलायम और हलकी भून गई है बस अब गैस बंद कर दें, किसी प्लेट में मिश्रण को निकाल कर ठंडा होने दें, रोल में भरने के लिये मिश्रण तैयार हो चूका है |
अब एक नानस्टिक तवा लेकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें, जब तवा गर्म हो जाए तब उस पर बहुत थोड़ा सा तेल डालकर नेपकिन पेपर की मदद से तेल को तवे के चारों तरफ फैला दें| अब आप मैदा के घोल को लेकर चमचे की मदद से फेंट लें, जब तवा मध्यम गर्म हो तब उसमे एक चमचा घोल डाल कर चमचे की मदद से घोल को चीले का आकार देते हुए पतला फैला दें और गैस की आंच बिलकुल धीमी कर दें| रोल को धीमी आंच पर सिकने दें, कुछ ही देर बाद आप देखेंगे की रोल की ऊपर सतह सख्त और उसका रंग भी बदलने लगा है अर्थात रोल नीचे से सिक गया है, बस अब रोल जिस तरफ से सिक गया है उस परत को प्लेट पर रखते हुए तवे से उतार लें|(spring roll recipe in hindi)
अब रोल में भरने वाले मिश्रण में से 2 चम्मच मिश्रण लेकर रोल पर रख कर चम्मच की मदद से अच्छी तरह लम्बाई में पतला पतला फैला दें| जब मिश्रण अच्छी तरह से फ़ैल जाएं तब रोल के अंदर रखे मिश्रण को चारो तरफ से ढकते हुये दायें और बायें दोंनो तरफ से थोड़ा थोड़ा मोड़ते हुए बंद करें, फिर इसी प्रकार ऊपर और नीचे से मोड़ते हुये रोल बना लें, बस अब रोल तैयार है इसी प्रकार बचे हुए घोल और मिश्रण से सारे रोल तैयार करके प्लेट में रख लें, उम्मीद है की लगभग 6 से 8 रोल बन गए होंगे|
स्प्रिंग रोल को हम दो बार फ्राई करते है पहली हल्का सा दूसरी बार अच्छी तरह से| सबसे पहले कढाई में एक चम्मच तेल डालकर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाए तो एक या दो स्प्रिंग रोल कढ़ाई में डालकर कलछी से अलट पलट करते हुए चारों तरफ से हल्के ब्राउन होने तक तल लें, जब रोल तल जाएं तब उन्हें निकाल कर प्लेट में रख लें, बस अब जितने भी स्प्रिंग रोल (spring roll recipe in hindi) आप चाहे उतने रोल हल्के फ्राई कर लें|
अब एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें फिर उसमे स्प्रिंग रोल तलने के लिए तेल डालकर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाएं तब उसमे दो स्प्रिंग रोल या जितने भी रोल तेल में आसानी से तले जा सकते हो उतने रोल डाल दें| अब कलछी की मदद से स्प्रिंग रोल को चारो तरफ से अलट पलट करते हुए चारो तरफ से हल्के ब्राउन होने तक तल लें| जब स्प्रिंग रोल चारो तरफ से अच्छे से सिक जाए तब रोल को कड़ाई में से निकाल कर प्लेट में निकाल लें, इसी प्रकार बचे हुए स्प्रिंग रोल भी तल लें| बस स्वादिष्ट वेग स्प्रिंग रोल (spring roll recipe in hindi) बनकर तैयार है गरमा गर्म स्प्रिंग रोल हरे धनिए की चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसे|
video – spring roll recipe in hindi
