• जानिए – भिन्डी रेसिपी इन हिंदी ( bhindi recipe in hindi )

भटूरे बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.      250 ग्राम मैदा
2.      50 ग्राम सूजी
3.      दो चम्मच दही
4.     आधी चम्मच बारीक पिसी हुई चीनी
5.     स्वादनुसार नमक
6.    एक चम्मच बेकिंग सोडा
7.     तेल

भटूरे बनाने का तरीका (bhature recipe in hindi) –

सबसे पहले एक थोड़ा चौड़ा और बड़ा सा बर्तन लेकर उसमे मैदा को छान लें, फिर छनी हुई मैदा में सूजी, नमक, चीनी, दही, बेकिंग सोडा और थोड़ा सा तेल डाल दें, फिर इन सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें| अब हल्का गुनगुना पानी लेकर मिश्रण में थोड़ा थोड़ा डालते हुए आटे को नरम गूँथ लें, थोड़ा सा तेल हाथो में लगाकर आटे को चिकना कर लें| जब आटा नरम गूँथ जाएं तब आटे को ढककर 4 से 5 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें, 5 घंटे बाद आटा पूरी तरह सेट हो जाता है|

अब इस आटे में से एक लोई लेकर उसे बेलन की सहायता से भटूरे का आकार देते हुए बेल लें, ध्यान रखें की भटूरे को ज्यादा पतला या मोटा ना बेलें, अगर आपने भटूरे को ज्यादा पतला बेल दिया तो भटूरा पूरी तरह से फूलेगा नहीं|

अब एक कड़ाही को लेकर गैस पर रख दें, कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाएं तब उसमे भटूरे को डाल दें, फिर कलछी से हल्के हल्के दबाते हुए सेंके, कलछी से दबाने से भटूरा अच्छी तरह से फूल जाता है| जब भटूरा एक तरफ से सिक जाएं तब उसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सेक लें| बस अब इसी तरह से आप बचे हुए आटे से भी भटूरे बना लें| गरमा गर्म भटूरे (bhature recipe in hindi) छोले और अचार के साथ परोसे।

• जानिए – ब्रेड रोल रेसिपी इन हिंदी ( bread roll recipe in hindi )

भिन्डी बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.  लगभग 250 ग्राम ताजी भिन्डी
2.  लगभग 3 चम्मच तेल
3.  चुटकी भर हींग
4.  आधा चम्मच साबुत जीरा
5.  चौथाई चम्मच से थोड़ी कम हल्दी पॉउडर
6.  एक चम्मच धनियां पाउडर
7.  आधी चम्मच सोंफ पाउडर
8.  स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर
9.  चौथाई चम्मच गरम मसाला
10.  चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर
11.  लम्बाई में कटी हुई तीन या चार हरी मिर्च
12.  एक चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ
13.  स्वादनुसार नमक

भिन्डी बनाने का तरीका (bhindi recipe in hindi)

सबसे पहले ताज़ी भिन्डी लेकर उन्हें अच्छी तरह से धो लें,अब धूली हुई भिंडियो के ऊपर मौजूद डंठल को और नीचे की तरफ से थोड़ा सा चाकू की मदद से काट लें| अब कटी हुई भिन्डी को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें (या आप भिन्डी को दो भाग में करके फिर उन्हें लम्बाई में दो भाग करते हुए काट लें), बस सभी भिन्डी अपनी पसंद के आकार में काट लें|

अब एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें,फिर उसमे थोड़ा सा तेल डाल कर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाएं तब उसमे जीरा डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून लें, जब जीरा भून जाएं तो उसमे चुटकी भर हींग, हल्दी पॉउडर, सोंफ पाउडर, धनियां पाउडर और लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्की आंच पर भून लें|

जब मसाला हल्का भून जाएं तब उसमे कटी हुई भिन्डी, लाल मिर्च पॉउडर, अमचूर पॉउडर, गरम मसाला और स्वादनुसार नमक डाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें| अब गैस की आंच तेज कर दें और भिन्डी को चमचे से चलाते हुए लगभग दो मिनट तक भून लें फिर गैस की आंच बिलकुल कम कर दें और कड़ाई को किसी प्लेट से ढककर दो से तीन मिनट तक भिन्डी को पकाएं|

फिर ढक्कन को हटा कर  भिन्डी को चला दें अब भिन्डी को चेक करके देख लें, भिन्डी मुलायम हो गई होंगी बस भिन्डी बनकर (bhindi recipe in hindi) तैयार है| अब भिन्डी में बारीक कटा हुआ हरा धानिया डाल कर अच्छे से मिला लें, फिर गरमा गर्म भिन्डी किसी प्याले में निकाल कर नान, चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसे|

video – bhindi recipe in hindi

• जानिए – चिकन बिरयानी रेसिपी इन हिंदी (chicken biryani recipe in hindi)

ब्रेड रोल बनाने के लिए जरुरी सामान (bread roll recipe in hindi) –

1.  5 मध्यम आकर के आलू
2.   एक ब्रैड
3.   तीन चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
4.    आधी चम्मच अदरक का पेस्ट
5.    दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
6.    एक चम्मच धनिया पाउडर
7.     चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर
8.      स्वादनुसार चम्मच लाल मिर्च पाउडर
9.     चौथाई चम्मच गरम मसाला
10.    स्वादनुसार नमक
11.    तेल

ब्रेड रोल बनाने का तरीका – bread roll recipe in hindi

सबसे पहले एक बर्तन को गैस पर रख दें फिर उसमे पानी डालकर उसमे आलू उबलने के लिए रख दें, जब आलू उबल जाएं तब उन्हें पानी में से निकाल कर छील लें, फिर छीले हुए आलू को बारीक बारीक टुकड़ो में तोड़ दें, एक एक कड़ाई या पैन लेकर उसे गैस पर रख दें फिर कड़ाई में एक चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दें जब तेल गर्म हो जाएं तब उसमे जीरा डाल दें, जब जीरा हल्का भून जाएं तब उसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और धनिया पाउडर डालकर सब चीजों को अच्छी तरह से मिलाते हुए थोड़ा सा भून लें, जब मसाला हल्का भून जाएं तब उसमे बारीक टुकड़ो में तोड़े हुए आलू, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर(स्वादनुसार), स्वादनुसार नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से चलते हुए सब चीजों को मिला लें फिर इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी डाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करते हुए भून लें, जब मिश्रण अच्छी तरह भून जाए तब गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें बस अब रोल में भरने वाला मसाला तैयार हो गया है|

अब एक ब्रेड का पैकेट लेकर उसमे से ब्रेड के पीस निकाल लें, ब्रेड के 10 से 12  पीस लेकर सभी ब्रेड के चारो तरफ के किनारे चाकू की सहायता से काटकर अलग कर दें| अब रोल में भरने वाला मसाला लेकर उसमे से थोड़े से आलू लेकर उन्हें रोल का आकर देते हुए रख लें, आलू इतने लेने है जो एक ब्रेड पीस में आसानी से कवर हो जाएं पहले एक ब्रेड का पीस लेकर उसमे रोल रख कर चेक कर लें, आलू अगर ज्यादा है तो उसमे से निकाल दें और कम हो तो थोड़े से आलू और मिला लें, बस जब एक रोल सही से बन जाएं तब पूरे मसाले को रोल आकार में बना लें|

अब आप थोड़ी चौड़ी प्लेट लेकर उसमे थोड़ा सा पानी डाल लें, अब एक चारो तरफ से कटी हुई ब्रेड में से एक पीस लेकर प्लेट में मौजूद पानी में डुबोए और तुरंत निकाल लें, अब इस भीगी हुई ब्रेड को  हथेली पर रखकर दूसरे हाथ की हथेली से दबाते हुए ब्रेड के पीस में से सारा पानी निकाल दें, जब पानी निकल जाएं तब उसमे मसाला आलू का रोल रखते हुए ब्रेड को रोल का आकर देते हुए मोड़ते हुए चारो तरफ से बंद कर दें (ध्यान रखें आलू रोल ब्रेड से चारो तरफ से ढक जाएं अगर कही से भी खुला रह गया तो रोल फैट जाएगा)| बस अब मसाले के हिसाब से जितने भी रोल बने बना लें|

अब एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, अब उसमे ब्रेड रोल तलने के लिए तेल डाल दें, जब तेल गर्म हो जाएं तो तैयार रोल में से 2 या 3 रोल कड़ाई में डाल दें, कलछी की मदद से चलाते हुए चारो तरफ से हल्के ब्राउन होने तक तल लें, तले ब्रेड रोल को नैपकिन बिछी प्लेट में निकालिए और बाकी बचे हुए रोल को भी इसी प्रकार तल कर निकाल लें| बस स्वादिष्ट ब्रेड रोल (bread roll recipe in hindi) तैयार है, गरमा गर्म क्रिस्पी ब्रेडरोल टोमैटो सॉस, हरे धनिये की चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसे|

video – bread roll recipe in hindi

• जानिए – चिल्ली पनीर रेसिपी इन हिंदी (chilli paneer recipe in hindi)

चिकन बिरयानी बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.  आधा किलो चिकन
2.  आधा किलो बासमती चावल
3.   आधा कप दही
4.    2 से 3 हरी मिर्च
5.    बारीक कटा हुआ हरा धनिया
6.    लाल मिर्च पाउडर
7.     पुदीना
8.     दो चम्मच अदरक का पेस्ट
9.     दो चम्मच लहसून का पेस्ट
10.     6 से 8 लहसुन की कलियाँ
11.      2 चम्मच गरम मसाला
12.     नमक( स्वादानुसार)
13.     5 से 6 लौंग
14.     छोटा सा दालचीनी का टुकड़ा
15.    3 इलायची
16.    घी
17.    10 से 12 प्याज़
18.   थोड़ा सा दूध
19.  तेल
20.  नींबू

चिकन बिरयानी रेसिपी – chicken biryani recipe in hindi

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो लें, फिर चिकन के भी थोड़े बड़े पीस करके अच्छी तरह से धो कर साफ़ कर लें| अब प्याज को छील कर बारीक पीस कर पेस्ट बना लें और दो से तीन प्याज को छील कर लम्बाई में काट कर उन्हें कड़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर हल्का सुनहरा होने तक तल लें, फिर उसे प्लेट में निकाल कर अलग रख लें| अदरक और लहसुन की कलियाँ को छील कर दोनों को पीस कर बारीक पेस्ट बना लें| अब हम सबसे पहले चिकन को मेरिनेट करेंगे, इसके सबसे एक बर्तन में धुला हुआ चिकन दाल दें फिर उसमे स्वादनुसार नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, दही, अदरक लहसुन का पेस्ट और प्याज़ का पेस्ट डाल कर सबको अच्छी तरह हाथो की सहायता से मिला लें| फिर इसमें थोड़ा सा तेल और नींबू का रस भी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर 20 से 25 मिनट के लिए रख दें|

अब किसी बड़े बर्तन को गैस पर रख दें, फिर धुले हुए चावल डाल दें, फिर चावल के हिसाब से थोड़ा ज्यादा पानी डाल दें, फिर चावलों में लोंग, इलायची, बारीक कटा हुआ धनिया और थोड़ा सा नींबू का रस डाल दें, गैस को धीमा कर दें और चावलों को पकने दें, जब चावल पक जाएं तो चावलों में से पानी निकाल दें, चावलों को ज्यादा ना गलाए या पकाएं, चावल हल्के से खड़े रखने है|(chicken biryani recipe in hindi)

अब मेरिनेट के लिए रखा हुआ चिकन लें, उसे एक बार फिर से चलाएं, फिर एक बर्तन लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे मेरिनेट किया हुआ चिकन में से चिकन के पीस निकाल कर बर्तन में डाल दें, गैस को धीमी आंच पर रहने दें, थोड़ी थोड़ी देर में चिकन को चलाते हुए पकाएं, थोड़ी  देर बाद चिकन को बर्तन में से निकाल कर चेक कर लें जब चिकन पक या गल जाएं, तब उसमे पके हुए चावल डाल दें, अब उसके ऊपर कर तली हुई प्याज, बारीक कटे हुए धनिए के पत्ते डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें, उसके बाद उसमे थोड़ा सा दूध और अगर आपको पसंद और सही लगे तो खाने वाला कलर डाल कर एक बार फिर सब चीजों को अच्छी तरह से मिला कर किसी ढक्कन से अच्छी तरह से ढक्कन कर बहुत धीमी आंच पर पकने दें, बस ध्यान रखे की ढक्कन ऐसा हो जिसमे से गैस बाहर ना निकले अगर कोई ऐसा ढक्कन नहीं है तो आप ढक्कन के चारो तरफ एक साफ़ कपडा भी बांध कर सकते है| लगभग 15 से 20 मिनट बाद गैस को बंद कर दें, 2 मिनट बाद बर्तन को खोल कर देखें आप देखेंगे की स्वादिष्ट चिकन बिरयानी (chicken biryani recipe in hindi) बनकर तैयार हो गई है, बस गरमा गर्म प्लेट में निकाल कर परोसे आप चाहे तो साथ में दही या चटनी के साथ भी परोस सकते है।

video – chicken biryani recipe in hindi

• जानिए – चिली पोटैटो रेसिपी इन हिंदी (chilli potato recipe in Hindi)

चिल्ली पनीर बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.   250 ग्राम ताजा पनीर
2.    1 मध्यम आकार की हरी शिमला मिर्च
3.   1 मध्यम आकार की लाल शिमला मिर्च
4.     4 चम्मच कार्न फ्लोर
5.    चौथाई कप टोमैटो सॉस
6.     लगभग 2 चम्मच सिरका
7.     2 चम्मच सोया सॉस
8.      2 चम्मच चिल्ली सॉस
9.      बारीक कटी हुई हरी मिर्च
10.      एक चम्मच अदरक का पेस्ट
11.     चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर
12.     चौथाई चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
13.      चुटकी भर अजीनो मोटो
14.      एक बारीक कटी हुई प्याज
15.      4 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई
16.     नमक (स्वादनुसार)

चिल्ली पोटैटो बनाने का तरीका – chilli paneer recipe in hindi

सबसे पहले पनीर को लेकर चाकू की मदद से चौकोर आकार के टुकड़ों में काट लें, अब एक प्लेट  में थोड़ा सा कार्न फ्लोर लेकर उसमे पनीर के टुकड़ें डाल दें, अब पनीर और कॉर्न फ्लोर को अच्छी तरह से मिला लें, फिर एक नानस्टिक कढ़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें अब कड़ाई में 2 चम्मच तेल डाल दें, तेल को कड़ाई में चारो तरफ घुमा लें, फिर जब तेल गर्म हो जाएं तब उसमे कॉर्न फ्लोर से लिपटे हुए पनीर के टुकड़ो को डाल दें, पनीर के टुकड़ो को अलट पलट करते हुए चारो तरफ से सेक लें, जब पनीर के टुकड़ें हल्के ब्राउन हो जाएं तब उन्हें प्लेट में निकाल लें|

अब उस कड़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाएं तो उसमे बारीक कटी हुई प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डाल कर भून लें, जब प्याज हल्की भून जाएं तब उसमे अदरक का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भून लें, जब मसाला हल्का भून जाएं तब उसमे हरी और लाल शिमला मिर्च डाल कर भूने, लगभग 1 से 2 मिनट बाद तले हुए पनीर के टुकड़े, टोमैटो सॉस, सोया सॉस, चिल्ली सॉस, सिरका, चिल्ली फ्लेक्स, काली मिर्च पॉउडर, अजीनोमोटो और स्वादनुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें, गैस की आंच धीमी रहने दें और सब चीजों को अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं|

एक चौथाई कप पानी में लगभग दो चम्मच कार्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं, मिश्रण को इतना घोलना है की उसमे गुठलियां खत्म हो जाएं, जब घोल तैयार हो जाएं तो उसे चिल्ली पनीर में डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं, चिल्ली पनीर को लगभग 1 से 2 मिनट तक पकाएं| बस चिल्ली पनीर बनकर तैयार है गैस बंद कर दें और गरमा गर्म परोसे|

video – chilli paneer recipe in hindi

• जानिए – छोले भटूरे रेसिपी इन हिंदी ( chole bhature recipe in hindi )

चिली पोटैटो बनाने के लिए जरुरी सामान (Chilli Potato recipe in Hindi)-

1.  3 या 4 मध्यम साइज के आलू
2.  2 चम्मच कॉर्न फ्लोर
3.  आधा चम्मच मैदा
4.  लाल मिर्च पाउडर
5.  नमक
6.  तेल

चिली पोटैटो की ग्रेवी बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.  1 चम्मच बारीक घिसा हुआ लहसुन
2.  1 एक बारीक कटी हुई प्याज
3.  लम्बाई में कटी हुई हरी शिमला मिर्च
4.  हरी मिर्च
5.  आधी चम्मच सोया सॉस
6.  1 एक चम्मच रेड चिली सॉस
7.  1 एक चम्मच टोमेटो सॉस
8.  आधा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
9.  आधा चम्मच सिरका (विनेगर)
10.  नमक (स्वादनुसार)
11.  तेल

बनाने की रेसिपी – Chilli Potato recipe in Hindi

चिली पोटैटो बनाने के लिए सबसे पहले 4 मध्यम साइज़ के आलू लेकर उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें छील लें| उसके बाद आलू के लम्बे आकार में टुकड़े कर लें, लम्बे टुकड़े ना तो बहुत मोटे होने चाहिए और ना ही बहुत पतले| आलू लम्बाई में काटने के बाद उन्हें फिर से अच्छी तरह से धो कर रख दें, जिससे उनका सारा पानी निकल जाएं, उसके बाद किसी भगोने में आधी चम्मच नमक डालकर पानी गर्म होने के लिए रख दें, जब पानी गर्म हो जाए तो उसमे आलू के टुकड़ो को डाल दें, टुकड़ो को हल्का उबालना है, हल्के उबल जाने पर उन्हें निकाल लें| उसके बाद कड़ाई गैस पर रख दें और उसमे आलू तलने के लिए थोड़ा तेल डाल दें, तेल को गरम होने दें| फिर किसी बर्तन में कॉर्न फ्लोर, मैदा, लाल मिर्च और नमक(स्वादनुसार) डाल कर थोड़े से पानी की सहायता से घोल लें, घोल पतला नहीं होना चाहिए, घोल में उबले हुए आलू के टुकड़ो को डाल कर मिला दें, उसके बाद कड़ाई में आलू के टुकड़ो को डाल कर हल्के सुनहरे होने तक तल लें, जब आलू हल्के सुनहरे हो जाए उन्हें किसी छलनी में निकाल लें, जिससे बचा हुआ तेल भी आलू में से निकल जाएं|

सॉस बनाने की विधि (Chilli Potato recipe in Hindi) –

सबसे पहले एक नॉन स्टिक कड़ाही लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर इसमें थोड़ा सा तेल डाल दें, जब तेल गर्म हो जाए तब उसमे बारीक घिसा हुआ लहसुन या लहसुन पेस्ट डाल कर हल्का सा भून लें, जब लहसुन भून जाए तब उसमे बारीक कटी हुई प्याज और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल कर फ्राई कर लें| जब प्याज हल्की सुनहरी हो जाए तब उसमे कटी हुई शिमला मिर्च डालकर फ्राई करें| थोड़ी देर बाद रेड चिली सॉस, सोया सॉस और टमाटो सॉस तीनो को डाल कर अच्छी तरह मिलाते हुए चलाएं| फिर थोड़ा सा सिरका, लाल मिर्च पाउडर और नमक(स्वादनुसार) डाल कर अच्छी तरह से पकाएं| अगर आपको चिली पोटैटो में ग्रेवी अधिक चाहिए या आपको कम लग रही हो तो आप सॉस की मात्रा बढ़ा सकते है या मामूली सा पानी भी डाल सकते हो|

ग्रेवी बन गई है अब आप इसमें तले हुए आलू डाल कर अच्छी तरह से मिलाते हुए चलाएं, लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं उसके बाद गैस बंद कर दें| बस प्लेट में निकाल ऊपर से थोड़ा सा हरा कटा हुआ धनिया डालकर गार्निशिंग करें और परोसे|

video – Chilli Potato recipe in Hindi

• जानिए – छोले रेसिपी इन हिंदी ( chole recipe in hindi )

छोले बनाने के लिये जरुरी सामान (chole bhature recipe in hindi)-

1.    250 ग्राम काबुली चना
2.   आधी चम्मच बेकिंग सोडा
3.    2  टी बैग
4.     4 मध्यम आकर के टमाटर
5.     हरी मिर्च
6.      एक चम्मच अदरक का पेस्ट
7.     रिफाइन्ड
8.      जीरा – आधा छोटी चम्मच
9.       चुटकीभर हींग
10.     एक चम्मच धनियाँ पाउडर
11.       चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
12.       चौथाई चम्मच गरम मसाला
13.      नमक – स्वादानुसार
14.      बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ

छोले बनाने का तरीका (chole bhature recipe in hindi)-

सबसे पहले तो आप एक बड़े बर्तन में पानी डाल कर रात भर के लिए चनों को पानी में डाल कर रख दें, सुबह चनो को पानी से निकाल लें| एक कुकर लेकर उसे गैस पर रख दें अब कुकर लगभग एक गिलास पानी डाल दें अब कुकर में रात भर भीगे हुए चने, नमक और बेकिंग सोडा डाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद उसमे टी बैग डाल कर कुकर का ढक्कन लगा कर बंद कर दें| कुकर में जब पहली सिटी आ जाए तब गैस को बिलकुल धीमा कर दें और 3 से 4 मिनट तक छोलो को पकने दें उसके बाद गैस को बंद कर दें| जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तब एक बार कुकर खोल कर चेक कर लें छोले सही से पक या गाल गए या नहीं अगर नहीं गले है तो थोड़ी देर और छोलो को पका लें|

अब टमाटर और हरी मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, अदरक को छील लें फिर तीनो चीजों को मिक्सी की सहायता से बारीक पीस कर पेस्ट बना लें| अब एक कड़ाई लेकर गैस पर रख दें फिर इसमें तेल डालकर गर्म होने दें जब तेल गर्म हो जाएं तब इसमें जीरा और हींग डाल दें, जब जीरा हल्का भून जाएं तब इसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का बारीक पिसा हुआ पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं, मसाले को तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल ना छोड़ दें, जब मसाला तेल छोड़ दें तब उसमे एक गिलास पानी के साथ साथ स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं और पकने दें| अब कुकर को खोलकर उसमे से पहले टी बैग को निकाल कर फैंक दें और चनो को मसाले में डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं,अब आप छोले में अपने हिसाब से पानी डाल दें अगर छोले गाढ़े लग रहे हो तो आप उसमे थोड़ा पानी डाल कर 3 से 4 मिनट तक पकाएं , फिर गैस को बंद कर दें और छोलो में गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डाल कर अच्छी तरह से मिला दें बस स्वादिष्ट छोले बनकर तैयार हैं| चलिए अब हम भटूरे बनाते है –

भटूरे बनाने के लिये जरुरी सामान (chole bhature recipe in hindi)-

1.  4 कप मैदा
2.    आधा कप सूजी
3.    आधा कप दही
4.    नमक (स्वादनुसार)
5.    एक चम्मच चीनी
6.     बेकिंग सोडा
7.      तेल

सबसे पहले किसी बर्तन में मैदा और सूजी को छानकर दोनों को अच्छी तरह से मिला लें, फिर मैदा में 2 चम्मच तेल, स्वादनुसार नमक, थोड़ा सा बेकिंग सोडा, दही और चीनी डालकर सब चीजों को हाथो की सहायता से अच्छी तरह मिला लें, फिर थोड़ा सा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूथ लें| जब आटा गूँथ जाए तो उसे लगभग 2 घंटे के लिये ढक कर गर्म जगह पर रख दें|

अब एक कड़ाई लें और उसमे भटूरे टालने के लिए तेल डाल कर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाए,तब गुंथे हुए आते में से एक छोटी लोई के बराबर आटा लेकर उस की लोई बनाकर उसे पूरी की तरह बेल लें, लेकिन भटूरे पूरी से थोड़े मोटे बेले जाते है( अगर आप हाथो के द्वारा बेल सकते है तो आप भटूरे हाथ से थपथपा कर बेल लें)| भटूरे बेलने के बाद गर्म तेल में डाल दें और कलछी से हल्का हल्का दबाकर भटूरे को फुलाइये, भटूरे को अच्छी तरह से फुलाने के साथ साथ अलट पलट करते हुए दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें| फिर जब भटूरा दोनों तरफ से सीक जाएं तो उसे एक प्लेट में निकाल लें, बस भटूरे (chole bhature recipe in hindi) बनकर तैयार है| गरमा गर्म भटूरे छोले के साथ अचार और हरे धनिये की चटनी के साथ परोसे|

video – chole bhature recipe in hindi

• जानिए – कटलेट रेसिपी इन हिंदी (cutlet recipe in hindi)

छोले बनाने के लिए जरुरी सामान (chole recipe in hindi) –

1.   एक कप सफेद चना ( काबुली चना)
2.     चौथाई चम्मच खाने वाला सोडा
3.     एक टी बैग
4.      चार मध्यम आकार के टमाटर
5.       चार हरी मिर्च
6.      एक चम्मच अदरक का पेस्ट
7.     आधा चम्मच साबुत जीरा
8.       एक चम्मच धनियाँ पाउडर
9.        स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर
10.      आधी चम्मच गरम मसाला
11.        स्वादनुसार नमक
12.        लगभग 100 ग्राम ताजा पनीर
13.       चौथाई कप बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ
14.        आधा चम्मच अनार दाना
15.        तेल

छोले बनाने का तरीका – chole recipe in hindi

सबसे पहले एक बर्तन लेकर उसमे चनो के हिसाब से पानी डालकर रात भर के लिए पानी में भीगा रहने दें| फिर एक कुकर लेकर उसे गैस पर रख दें, अब चनो को अच्छी तरह से धोकर कुकर में दाल दें, फिर कुकर में लगभग एक गिलास पानी के साथ साथ थोड़ा सा नमक और खाने वाला सोडा डालकर अच्छी तरह से मिला दें, फिर कुकर में टी बैग भी डालकर कुकर को ढक्कन से बंद करके उबलने के लिए रख दें| जब कुकर में पहली सिटी आ जाएं तब गैस को धीमी आंच पर कर दें और लगभग 5 से 7 मिनट तक छोलो को उबलने दें| फिर गैस को बंद कर दीजिए कुकर का प्रेशर निकलने के बाद छोलो को चेक कर लीजिए की सही से उबाल गए या नहीं अगर नहीं उबले है तो कुकर बंद करके 1 या 2 सिटी और लगा दें|

अब सबसे पहले टमाटर और हरी मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, दोनों चीजों को बारीक काट कर मिक्सी में दाल दें, अदरक को भी छील कर मिक्सी में डाल दें, अब तीनो चीजों को मिक्सी की सहायता से बारीक पीस कर पेस्ट बना लें|

अब एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर कड़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म होने दें, जब तेल गर्म हो जाएं तब उसमे जीरा डाल दें जब जीरा हल्का भून जाएं तब इसमें धनियाँ पाउडर, अनारदाना, स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर डाल कर भून लें, जब थोड़ा भून जाएं तब उसमे टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए भून लें, मसाले को तब तक भून लें जब तक मसाले में से तेल अलग ना होने लगे, जब मसाले में से तेल अलग होने लगे तब मसाले में थोड़ा सा पानी डाल कर पकने दें, जब मसाले में उबाल आने लगे तब उसमे उबले हुए चने डाल कर अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं|

अगर आपको छोले गाढ़े लग रहे है तो आप तरी में अपनी इच्छानुसार पानी डाल सकते है, बस छोले लगभग बनकर तैयार हो गए है, छोलो को लगभग 3 से 5 मिनिट तक पका लें| अब पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें, अब पनीर के टुकड़े( आप चाहे तो पनीर के टुकड़ो को ताल भी सकते है,इसके लिए एक कड़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर पनीर के टुकड़ो को हल्का ब्राउन होने तक भून लें), गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ डाल कर अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाएं| कुछ देर पकने के बाद गैस को बंद कर दें, स्वादिष्ट छोले (chole recipe in hindi) बनकर तैयार है अब किसी प्याले मे छोलो को निकाल कर उसमे थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ ऊपर से डाल कर गार्निश करते हुए चपाती, पराठा या चावल किसी भी चीज के साथ परोसे|

video – chole recipe in hindi

• जानिए – दाल मखनी रेसिपी इन हिंदी (dal makhani recipe in hindi)

वेज कटलेट बनाने के लिए जरुरी सामान (cutlet recipe in hindi) –

1.    4 मध्यम आकार के आलू
2.    एक मध्यम आकार की बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
3.    आधा कप बारीक कटी हुई फूलगोभी
4.     आधा कप बारीक कटी हुई बंदगोभी
5.     आधा कप बारीक कटी हुई गाजर
6.     दो से तीन चम्मच मैदा
7.     चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर
8.      चौथाई चम्मच अमचूर पाउडर
9.      एक चम्मच से थोड़ा सा कम धनिया पाउडर
10.     एक चम्मच अदरक का पेस्ट
11.      दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च
12.      स्वादनुसार नमक
13.      स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर
14.      थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
15.      8 ब्रेड के पीस
16.       तेल

वेज कटलेट बनाने का तरीका – cutlet recipe in hindi

सबसे पहले किसी बर्तन में आलू डालकर उबाल लें, जब आलू उबाल जाएं तो उन्हें छील कर हाथो की मदद से बारीक तोड़ लें| अब एक बर्तन में बारीक बारीक तोड़ें हुए आलू, बारीक कटी हुई गाजर, फूलगोभी, बंदगोभी, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, अमचूर, स्वादनुसार लाल मिर्च पाउडर डाल कर सब चीजों को अच्छी तरह से मिला लें| फिर इस मिश्रण में स्वादनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लें| फिर लगभग 4 ब्रेड के पीस लेकर उन्हें बारीक पीस कर चुरा बना लें, अब ब्रेड के चूरे को और बारीक कटा हुआ हरा धनियां भी मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें| बस अब कटलेट बनाने का सामान तैयार है, अब इस मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर दोनों हाथो की मदद से गोल या अपनी मनपसंद आकार देते हुए कटलेट बना कर प्लेट में रख लें और बचे हुए मिश्रण से भी कटलेट बना लें| (cutlet recipe in hindi)

अब एक बड़ा सा पीला लेकर उसमे मैदा डाल दें फिर उसमे चौथाई कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें, घोल को इतना मिलाएं की घोल में पड़ी हुई सभी गुठलियां समाप्त हो जाएं, घोल में पानी इतना मिलाएं की घोल ज्यादा पतला ना हो और ना ही ज्यादा गाढ़ा| फिर घोल में काली मिर्च पॉउडर  और थोड़ा सा नमक डालकर सब चीजों को अच्छे तरह से मिला लें, बस घोल तौयार हो गया है| बची हुई चार ब्रेड को महीन पीस कर चुरा बनाकर एक प्लेट में निकाल लें|

अब पहले से तैयार कटलेट्स में से एक कटलेट लेकर पहले उसे मैदा के घोल में अच्छी तरह से डूबकर निकाल लें, फिर उस घोल में भीगे हुए कटलेट को ब्रेड के चूरे में डाल कर अच्छी तरह से घुमा दें, जिससे ब्रेड का चुरा अच्छी तरह से कटलेट में चिपक जाएं तो बस अब इस कटलेट को एक प्लेट में रख दें, बाकि बचे हुए कटलेट को भी ऐसे ही तैयार करके प्लेट में रख लें|

अब एक कढ़ाही लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें जब तेल गर्म हो जाएं तो पहले तेल को चेक कर लें की वो कटलेट के हिसाब से सही गर्म हुआ है या नहीं, तेल चेक करने के लिए सब्से पहली किसी भी कटलेट में से छोटा सा टुकड़ा लेकर तेल में डालकर देख लें| अगर आपके द्वारा डाला गया कटलेट का टुकड़ा तेल में ऊपर आ गया तो तेल सही गर्म हो चूका है और अगर कटलेट का टुकड़ा नीचे बैठ गया है तो अभी तेल गर्म करने की जरुरत है| जब तेल गर्म हो जाएं तो कड़ाई में डाले गए तेल के हिसाब से 3 से 4 कटलेट लेकर एक एक करके कड़ाई में डालें, कटलेट कड़ाही में डालने के बाद कलछी की मदद से कटलेट को पलटते हुए पकाएं| जब कटलेट चारो तरफ से हल्के ब्राउन रंग के हो जाएं तब उन्हें निकाल कर किसी प्लेट में रख लें | अब बचे हुए कटलेट भी इसी प्रकार तल लें, बस इसी प्रकार सभी कटलेट को तल कर प्लेट में निकाल लें| गरमा गर्म कुरकुरे और लाजवाब वेज कटलेट (cutlet recipe in hindi) बनकर तैयार हैं, आप वेज कटलेट को हरे धनिये की चटनी या टोमैटो सॉस टमेटो सास के साथ परोसे|

video – cutlet recipe in hindi

• जानिए – ढोकला बनाने की रेसिपी (dhokla recipe in hindi)

दाल मखनी बनाने के लिए जरुरी सामान –

1.  आधा कप काले साबुत उड़द
2.   चौथाई कप राजमा
3.    चौथाई चम्मच खाने वाला सोडा
4.    4 मध्यम आकार के टमाटर
5.    बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ
6.    हरी मिर्च
7.   अदरक
8.   3 से 4 चम्मच क्रीम
9.     हींग
10.   जीरा
11.    हल्दी पाउडर
12.   लाल मिर्च पाउडर
13.    गरम मसाला
14.    नमक (स्वादानुसार)
15.   प्याज
16.   लहसुन

बनाने की विधि – dal makhani recipe in hindi

अगर आप दाल मखनी बनाना चाहते है तो सबसे पहले आप उड़द और राजमा को अच्छी तरह से धो कर 8 से 10 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो कर रख दें, ऐसा करने से दाल और राजमा अच्छी तरह से फूल जाते है|

फिर दाल को पानी से निकाल कर फिर से धो लें, उसके बाद दाल को कुकर में डालकर उसमे थोड़ा सा खाने वाला सोडा और नमक के साथ साथ दाल से लगभग तीन गुना पानी दाल कर उबालने के लिए रख दें| जब कुकर में पहली सिटी आ जाएं तो गैस को धीमी कर दें और 5 से 6 मिनट तक बिलकुल धीमी आंच पर दाल पकाएं फिर गैस बंद कर दीजिए| जब तक कुकर में से गैस निकले तब तक आप टमाटर, हरी मिर्च और थोड़ा सा अदरक लेकर सब चीजों को मिक्सी की मदद से बारीक पीस लें|

अब एक कढ़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर उसमे तेल या देसी घी (इच्छानुसार) डाल कर गरम होने दें, जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे जीरा दाल दें जब जीरा हल्का सुनहरा या भून जाएं तो 2 चुटकी हींग डाल दें| फिर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डाल कर प्याज जब तक हलकी सुनहरी ना हो जाए तब तक भूनते रहें, उसके बाद थोड़ी सी लाल मिर्च, हल्दी और धनियाँ पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं जब सब मिल जाएं तो मसाले में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक वाला पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से चलाएं जब हल्का उबाल आने लगे तब क्रीम डाल कर फिर से अच्छी तरह से चलाते हुए क्रीम मिला दें, जब तक मसाला तेल ना छोड़ने लगे तब तक भूनिए|

जब मसाला भून जाए तब कुकर में से दाल निकाल कर कड़ाई में डाल दें और अच्छी तरह से चलाते हुए मसाले और डाल को मिला लीजिए| अगर आपको दाल ज्यादा गाढ़ी लग रही है तो थोड़ा सा पानी मिला लीजिए| ध्यान रखे डाल ज्यादा पतली ना हो, उसके बाद दाल में उबाल आने दें, जब उबाल आ जाएं तो गैस को थोड़ा सा कम कर दें और 5 से 6 मिनट तक पकने दें फिर गैस बंद कर दें| अब बारीक कटा हुआ हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह से मिला दें, स्वादिष्ट दाल मखनी (dal makhani recipe in hindi) तैयार हो गई है|

कटोरी में दाल मखनी को निकालिए और ऊपर से थोड़ी सी क्रीम डाल कर गार्निश करके परोसिए, गरमा गर्म दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती या चावल किसी के साथ खा सकते है|

video – dal makhani recipe in hindi