समोसा बनाने की विधि (samosa recipe in hindi)

samosa recipe in hindi : अगर आप समोसा बनाने की विधि ढूंढ रहे है तो इस लेख में हम आपको समोसा बनाने की विधि (new samosa recipe in hindi) के बारे में जानकारी देने जा रहे है| हमारे द्वारा बताई गई विधि से आप बहुत ही आसानी से अपने घर पर ही स्वादिष्ट और लाजवाब समोसे (special samosa recipe in hindi) बना सकते है-

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समोसे बनाने के लिये जरुरी सामान –

1.  2 कप मैदा
2.  चौथाई कप से थोड़ा कम घी
3.  स्वादानुसार नमक

समोसे में भरने वाले मिश्रण के लिए जरुरी सामान

1.  3 या 4 उबले हुए आलू
2.  आधा कप हरे मटर के दाने
3.  हरी मिर्च स्वादनुसार
4.  थोड़ा सा घिसा हुआ अदरक
5.  बारीक कटा हुआ हरा धनियां
6.  धनियाँ पाउडर
7.  गरम मसाला
8.  अमचूर पाउडर
9.  नमक
10.  समोसे तलने के लिये रिफाइंड या तेल

समोसे का ऊपरी भाग बनाने की विधि – samosa recipe in hindi

सबसे पहले एक बाउल में मैदा कर लीजिए उसके बाद उसमे घी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें, फिर मिश्रण में हल्का गर्म अर्थात गुनगुने पानी को थोड़ा थोड़ा डालकर मिश्रण को थोड़ा सख्त गूंथ लें| उसके बाद मिश्रण को 20 से 25 मिनट के लिए सैट होने के लिये किसी कपडे से ढककर रख दें, जब तक आपका मिश्रण सेट हो तब तक समोसे में भरने वाला सामान तैयार कर लेते है|

समोसे में भरने का सामान – samosa recipe in hindi

सबसे पहले उबले हुए आलुओं को अच्छी तरह से छील लें, फिर उन आलुओ को हाथ की सहायता से बारीक बारीक तोड़ दें| उसके बाद एक कड़ाई लेकर उसे गैस पर रख दें, फिर कड़ाई में 1 या 2 चम्मच रिफाइंड या तेल डाल दें, उसके बाद जब रिफाइंड गर्म हो जाए तब उसमे कटी हुई हरी मिर्च, घिसा हुआ अदरक और मटर के दाने डालकर तीनो को मिक्स करते हुए चलाएं, फिर कुछ देर के लिए कड़ाई को ढककर पकने दें| लगभग 2 से 3 मिनट बाद आप देखेंगे की मटर के दाने नर्म हो गए होंगे, फिर इसमें बारीक तोड़े हुये आलू डाल दें,उसके बाद  स्वादनुसार नमक, हरा धनियां,  धनियां पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर सभी सामान अपने स्वादनुसार डाल कर अच्छी तरह से मिला दें, थोड़ी देर मिश्रण को चलते हुए पकने दें, मिश्रण को हल्का ब्राउन होने तक भून लें, ध्यान रखे मिश्रण जलना नहीं चाहिए बस अब समोसे में भरने वाली पिठ्ठी या सामान तैयार हो चूका है, गैस को बंद कर दें| (samosa recipe in hindi)

अब आप उस मिश्रण को लें ले जिसे आपने सेट होने के लिए रखा है, उस गुंथे हुये मिश्रण से 8 से 9  बराबर साइज के गोले बना लें, उसके बाद उनमे से एक गोला लें लें| फिर उस गोले को बेलन की मदद से बेल लें, ध्यान रखे ज्यादा पतला नहीं बेलना है बेली हुई पूरी थोड़ी मोटी परत वाली होनी चाहिये| जब आप उसे बेल लें उसके बाद चाकू की मदद से बेले गए मिश्रण को दो बराबर भागों में काट दें| उसके बाद उन दो भागो में से एक भाग लेकर उसे तिकोन आकार देते हुए मोड़ लें, तिकोन आकार देते हुए जिन सिरों को आप आपस में जोड़ रहे है उन पर पानी लगाकर चिपकाएं, पानी लगाने से दोनों परते आपस में अच्छी तरह से चिपक जाती है| तिकोन बनाने के बाद अब उसमे समोसे के बीच में भरने वाली पिट्ठी में से थोड़ी सी पिट्ठी चम्मच या हाथ की सहायता से भर दें| उसके बाद नीचे की दोनों परतो को पानी की मदद से आपस में चिपका कर समोसे को बंद कर दें| बस इसी तरह बचे हुए गोलों के भी समोसे बना लें|

सभी समोसे आपने बना लिए है अब आप कड़ाई को गैस पर रख दें और उसमे रिफाइंड या तेल डालकर उसे गर्म होने दीजिए,जब तेल गर्म हो जाए तो उसमे 3 या 4 समोसे डाल दीजिए समोसे डालने के बाद गैस को मध्यम कर दें, समोसे को चलाते रहे अर्थात समोसे को हर तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें, जब समोसे हल्के ब्राउन होने लगे उन्हें निकाल लें, इसी प्रकार बचे हुए समोसे भी तल लें| बस अब समोसे तैयार है, एक प्लेट में निकाल लें, हरी और लाल चटनी के साथ गर्मागर्म समोसे का लुत्फ़ उठाइए|

सुझाव (samosa recipe in hindi):

1 – समोसे का आटा बनाते समय घी की जगह पर तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

2 – अगर आप चाहे तो समोसे में भरने वाली पिट्ठी में ड्राई फ्रूट या पनीर के छोटे छोटे टुकड़े भी डाल सकते है|

video – samosa recipe in hindi